Une salade de Printemps colorée avec des crudités inhabituelles, de la pomme, des noix et des fleurs de centaurées séchées. Les fleurs de bourrache officinale sont également comestibles pour celles et ceux qui ont un jardin. Découvrez la recette !
Préparation
Pour que ces légumes crus conservent toutes leurs vitamines, essayer de les râper juste avant le repas. Je n'ai utilisé que des produits biologiques pour cette salade.
Laver la salade verte dans plusieurs eaux. Rincer et éplucher les légumes. Laver la pomme.
Râper le potiron et le chou rave ( ou le navet ) avec une râpe fine.
Présentation
Disposer les feuilles de salade coupées en lanières larges au fond de l'assiette. Ici, j'ai déposé la salade dans une large feuille de chou rouge.
Au dernier moment, éplucher et râper la pomme avec une grosse râpe et l'arroser de jus de citron.
Répartir les crudités en faisant alterner les couleurs. Placer les cerneaux de noix, la pomme au centre, puis ajouter les fleurs bleues.
Arroser d'un filet de vinaigre de cidre et d'huile de colza (ou sésame).
Servir aussitôt !
Le plus du chef
En fait, j'ai choisi la citrouille car je n'avais pas de carotte et que j'avais une citrouille en réserve. Et ce fut une agréable surprise. J'ai cherché un légume blanc et ai choisi du chou rave mais pas de problème avec un navet blanc nouveau. Le mélange de saveurs citrouille, pomme, chou rave avec le vinaigre de cidre et l'huile de colza est surprenant mais très agréable. Et puis, on mange également avec les yeux !
