Salade de Printemps fleur bleue

Posted on Mar 21, 2016 in Entrées fraiches, salades, RECETTES

Salade de printemps

Salade de printemps

Une salade de Printemps colorée avec des crudités inhabituelles, de la pomme, des noix et des fleurs de centaurées séchées. Les fleurs de  bourrache officinale sont également comestibles pour celles et ceux qui ont un jardin. Découvrez la recette !

 

Ingrédients

  • 150 grammes de potiron ou de courge butternut
  • 1 chou rave ou un navet nouveau
  • 1 pomme
  • 4 noix ou 8 cerneaux de noix
  • 1 bol de salade verte : Mesclum ou laitue
  • 6 à 10 fleurs de centaurée ou bourrache séchées
  • 1/2 citron
  • Du vinaigre de cidre bio
  • De l'huile de colza ou de sésame bio

Pour 2 personnes

  • Temps de préparation : 10 à 20 minutes
  • Pas de cuisson
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

Pour que ces légumes crus conservent toutes leurs vitamines, essayer de les râper  juste avant le repas. Je n'ai utilisé que des produits biologiques pour cette salade.

Laver la salade verte dans plusieurs eaux. Rincer et éplucher les légumes. Laver la pomme.

Râper le potiron et le chou rave ( ou le navet ) avec une râpe fine. 

Présentation

Disposer les feuilles de salade coupées en lanières larges au fond de l'assiette. Ici, j'ai déposé la salade dans une large feuille de chou rouge.

Au dernier moment, éplucher et râper la pomme avec une grosse râpe et l'arroser de jus de citron.

Répartir les crudités en faisant alterner les couleurs. Placer les cerneaux de noix, la pomme au centre, puis ajouter les fleurs bleues.

Arroser d'un filet de vinaigre de cidre et d'huile de colza (ou sésame).

Servir aussitôt !

Le plus du chef

En fait, j'ai choisi la citrouille car je n'avais pas de carotte et que j'avais une citrouille en réserve. Et ce fut une agréable surprise. J'ai cherché un légume blanc et ai choisi du chou rave mais pas de problème avec un navet blanc nouveau. Le mélange de saveurs citrouille, pomme, chou rave  avec le vinaigre de cidre et l'huile de colza est surprenant mais très agréable. Et puis, on mange également avec les yeux !

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