Cette assiette de Lamelles de betteraves en salade avec des feuilles de roquette et des noisettes est facile à préparer. Certains consomment les betteraves crues mais pour ma part je les préfère cuites et un peu croquantes. Ici, j'ai utilisé une mandoline pour obtenir des lamelles très fines. Cela rappelle un carpaccio mais pour ce dernier, même végétal, l'ingrédient de base est cru. Je vous conseille donc de cuire les betteraves la...
Je me demandais comment assaisonner mes betteraves et j'ai choisi de faire une petite Salade de betterave au yaourt. C'est la recette de la Guinguette d'Angèle qui m'a inspirée. Sauf que j'ai opté pour des betteraves cuites et non des betteraves crues râpées. Quelques mots sur ma recette Pour l'assaisonnement, j'ai mélangé un yaourt grec avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Pour les aromates, en dehors de l'ail, j'ai...
Ma salade de légumes d’été en brunoise est composée de tout petits cubes de tomates cerises, de concombre, de poivron rouge allongé, d’oignon blanc et de pastèque.C’est vraiment très agréable à picorer à l’apéritif avec d’autres tapas comme le Baba Ganoush, une tartinade d’olives vertes ou des rillettes de maquereaux. Les amateurs de BBQ pourront également proposer cette petite salade parmi les accompagnements. Nous...
Et si nous faisions une salade avec des fruits de saison ? Ma salade de couscous, fraises et poivron est fraiche avec une touche d’acidité grâce au jus de citron. Je me suis inspirée de la recette du taboulé en remplaçant les tomates par des fraises. Je les ai fait macérer une petite heure dans du jus de citron et du Mirin, le condiment asiatique de vin de riz doux et sirupeux. Puis j’ai ajouté les poivrons. Fraises et poivron au...
Comme la saison des fèves bat son plein, voici une recette de salade de fèves. Je les ai cuites à la vapeur afin de conserver toute leur saveur et leurs nutriments. Je vous explique dans les notes comment les éplucher. Les fèves du panier ont encore leur peau et il convient de l'ôter. Et pour en savoir plus sur les fèves, vous pouvez consulter mon article Les fèves vous connaissez ? A noter que le poids initial, avec cosses, doit être...
Bonjour à tous, je partage aujourd’hui ma première recette de 2022. C’est une salade d’hiver aux poires et aux fruits secs. Une façon de vous souhaiter une Nouvelle Année plus verte et plus légère. J’aime beaucoup le mélange des saveurs sucrées-salées et aigres-douces. Côté sucré, il y a les poires pochées avec du miel et des raisins secs; côté acidité il y a le mélange de vinaigre de cidre et de grenade. Mais on peut...
Pour un repas végétarien léger, sucré-salé et plein de couleurs, voici ma Salade composée aux pêches rôties et au fromage frais. J’ai choisi du “requeijão” de brebis une spécialité de fromage blanc portugais. On pourrait le remplacer par de la caillebotte, de la Ricotta ou du cottage cheese. Au Portugal, le requeijão est un fromage blanc frais avec une texture légèrement granuleuse. Il est fait avec du lait chauffé et...
Je vous propose aujourd’hui une salade estivale. Dans ma salade composée au quinoa et aux fraises j'ai choisi des graines de quinoa - portugais et biologique - des betteraves, du concombre, des radis et... des fraises bio évidemment. Le résultat ? Une salade végétarienne fraîche, colorée et agri-doce. Je l’ai proposée avec d’autres plats froids et une salade verte. De plus, vous pourrez préparer cette jolie salade quelques heures...
Avec les journées estivales où l'on profite des rayons du soleil, cette salade de poisson aux légumes est très appréciée par mes invités. De plus, on peut tout préparer à l'avance et ajouter la sauce vinaigrette ou la mayonnaise au dernier moment. La condition est que le poisson soit ultra frais. Cette fois, j'ai choisi de la rascasse à la chair blanche et ferme mais je prépare la même recette avec de la dorade sébaste. Demandez...
L’hiver touche à sa fin mais il faut encore un peu de patience pour les beaux jours. En attendant, j’ai préparé une salade qui met de bonne humeur. Les endives de Bruxelles, chicons dans le Nord de la France et en Belgique, peuvent se consommer cuites mais je les préfère crues en salade ! On en trouve jusqu’en avril. Petite salade d'endives bien croquante Une salade nature et gourmande pour un déjeuner sur le pouce ! 2 endives bio...
Aujourd'hui, j'ai choisi de partager avec vous cette suggestion d'entrée festive à base de morue : un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d'hiver. J'ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer la crème de morue. C'est un peu comme une brandade (sans pomme de terre) mais j'ai limité la quantité d'huile d'olive....
J’ai préparé cette salade de lentilles vertes avec des noix, des graines et des légumes rôtis entourés de salade mesclum. Je l’ai servie au déjeuner pour une assiette végétariennes aux couleurs d’automne. Avec cette recette, je participe au défi d’octobre de https://recettes.de/defi-automne, Couleurs et saveurs d'automne. Salade d’automne au potimarron, champignons, lentilles et graines Une belle assiette végétarienne...
Les rayons de soleil illuminent cette assiette qui me rappelle notre séjour à Berlin. Une salade toute simple mais colorée et goûteuse avec des filets de harengs doux fumés accompagnés de pommes de terre mais aussi de betterave et de crème fraîche aux 2 "poivres". Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide....
Voici ma Salade d'aubergines au sésame. L'été est la saison des aubergines et cette fois, nous les dégustons froides. Elles sont cuites à la vapeur, un mode de cuisson diététique et très rapide ! Chez une amie, j’avais goûté une délicieuse salade de courgettes, préparée avec une sauce asiatique à base de sauce soja. Pour cette recette, j’ai préparé une simple vinaigrette mais j’ai conservé le sésame et une pointe de...
Voici encore une recette inspirée du livre de Harumi Kurihara "Dans votre cuisine", pour cette version japonaise du "Coleslaw". Ici, le chou "chinois" est servi avec une sauce à base de vinaigre de riz, de sauce de soja et d'huile végétale. Les graines de sésame grillées et le poivre concassé parfument délicieusement cette salade légère. Avec le printemps, les choux vont bientôt disparaître des étals et il faudra attendre...
C'est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd'hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont "aspergées" d'une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d'amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot. Asperges vertes sur assiette Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier vapeur de ma marmite qui comporte un couvercle transparent. On peut aussi les plonger dans l'eau...
Des recettes de dernières minutes C’est le week-end de Pâques et on a parfois besoin de recettes à la fois simples et rigolotes pour mettre un peu de couleurs sur notre table. Voici donc 6 recettes déjà publiées mais que j’aime bien.
Bonne Pâques à tous !
Line
Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde Pour cette semaine, je vous propose des recettes de mises en bouche, d'entrées froides et chaudes et un dessert...
Une idée toute simple pour débuter le repas mais avec des couleurs printanières. J'ai choisi une version allégée à l'avocat pour remplacer la traditionnelle mayonnaise des oeufs "mimosa" car nous avons déjà notre dose de protéines avec les oeufs durs et cela permet de limiter la quantité d'huile. Je me souviens encore de ma grand-mère lorsqu'elle les préparait et de ma fascination lorsqu'elle faisait les fleurs de mimosa !...
Voici une salade proposée en plat unique pour un déjeuner léger et complet. Avant de les cuire, il est indispensable de rincer soigneusement les graines de quinoa dans un saladier afin d'enlever la saponine une substance amère qui entoure les graines et qui les protège contre les insectes et les oiseaux. Mesurer puis verser les graines dans une casserole en les recouvrant d' 1 volume 3/4 d'eau. Faire cuire 10 minutes après ébullition et...
C'est l'été et on a envie de repas colorés et rafraîchissants. Ma Salade de juillet en couleurs est préparée avec des tomates cerises, des poivrons, des oignons, des olives et des macaronis. Les fleurs bleues sont des fleurs de bourrache du jardin ! J'ai profité d'un reste de pâtes cuites "al dente" pour préparer cette salade, très vite prête. Pour les poivrons, lorsque je n'ôte pas la peau en les faisant griller au four, je...
