Botte de betteraves rougesLa betterave rouge fraîche est disponible sur les étals de mai à septembre, mais comme tous les légumes racines, elle se conserve très bien et on peut la trouver une grande partie de l’année.Ces petites betteraves bien tendres sont un délice, profitons-en , c'est la saison. C'est bon pour la santé et on peut les manger de multiples façons !Après un rapide tour d'horizon autour de la betterave, je vous...
Glace à la betterave en entréeAssiette fraîche avec ma glace de betteraveUne recette différente pour une entrée estivale affinée... Une glace, réalisée en sorbetière avec de jeunes betteraves fraîchement cuites, saupoudrée de poivre d'Espelette et servie avec du melon vert, une chiffonnade de jambon fumé et des feuilles de roquette. PréparationLa veillePréparer les betteraves et les placer au réfrigérateur....
Ce Chutney de betterave, oignon rouge et fruits doux est une sauce aigre-douce avec une texture de confiture. Il est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati.PréparationSi elles ne le sont pas encore, faire cuire les betteraves ( voir l'article sur...