Des coquillages à déguster à l’apéritif ou en entrée…
INGRÉDIENTS
- 500 gr de bigorneaux ++
- 2 cuillères à soupe de gros sel par litre d'eau
- 1 cuillère à café de poivre noir ou gris
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym séché
+ + En apéritif pour 4, en entrée simple pour 2
Pour 2 ou 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Niveau de difficulté: facile
PRÉPARATION
Laver soigneusement les bigorneaux en les immergeant dans un saladier rempli d'eau, les égoutter dans une passoire et les rincer abondamment sous le jet du robinet.
Dans une casserole large, placer les coquillages, recouvrir d'1 litre d'eau froide, ajouter le gros sel ( environ 30 gr par litre), la feuille de laurier, les brins de thym et le poivre moulu.
Allumer le feu et laisser chauffer jusqu'à ce que l'eau boue à gros bouillons.
A ce moment-là, éteindre immédiatement et ranger la casserole hors du feu.
Laisser les bigorneaux 5 minutes dans l'eau, puis égoutter et les mettre dans un plat.
Attendre 30 minutes au moins avant des mettre les bigorneaux au réfrigérateur.
Avec des tranches de pain grillé et du beurre 1/2 sel, c'est excellent !
