Les cakes salés, à la maison, ont beaucoup de succès. Mon Cake aux tomates séchées et Mozzarelle ne fait pas exception. Pour l’apéritif, pour le Brunch ou pour un déjeuner sur le pouce, un petit cake est toujours le bienvenue !
La plupart du temps je prépare des cakes végétariens, avec des œufs et du fromage certes, mais sans charcuterie. En fait, j’aime bien y intégrer des légumes ou des fruits de saison et des fruits à coque qui donnent un peu de croquant.
D’une façon générale, je préfère les cakes moelleux mais pas humides avec une croûte dorée et une mie souple.
Donc aujourd’hui, c’est un Cake aux tomates séchées et à la Mozzarelle fraîche avec des noix. Pour les autres recettes, cliquez sur ce lien Cakes salés et la page apparaitra !
C’est une recette de L’Académie du goût qui m’a inspirée mais avec quelques modifications. J’ai diminué l’huile, remplacé les lait par une crème végétale d’avoine et ajouté des noix. Oui, je sais, je suis incorrigible !
Et si vous décidez de cuire deux cakes ou d’augmenter les doses, sachez que les cakes se congèlent très bien, entier ou coupés en tranches. C’est super pratique d’en avoir toujours en réserve.
Ingrédients
- 140 g de farine de blé - T55 ou T65
- 3 œufs
- 30 g de poudre d’amandes
- 7 g de poudre à lever
- 45 g de tomates séchées
- 1 boule de Mozarella
- 40 g de 1/2 cerneaux de noix
- 80 ml d’huile d’olive
- 120 ml de crème végétale d’avoine
- 1 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
- Fleur de sel
- 4 tomates cerises pour le dessus - facultatif
Ustensiles
- Un moule à cake de de 23 cm de longueur
Instructions
- Couper les tomates séchées en lanières puis les recouvrir d’eau tiède dans un bol. Les laisser tremper 30 minutes puis les égoutter et les sécher.
- Couper la boule de mozzarella en dés. Puis placer les dés dans un tamis pour faire égoutter le liquide.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure et l’origan séché. Mélanger.
- Verser les œufs au centre puis les incorporer aux éléments secs.
- Ajouter l’huile d’olive, l à crème végétale puis remuer de nouveau.
- Une fois le mélange homogène ajouter, délicatement et à la spatule, les tomates séchées et les cubes de mozzarella.
- Saler et poivrer.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson.
- Enfourner le cake et compter 45 à 50 minutes.
- Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.
Notes
Il est véritablement recommandé de recouvrir les parois du moule de papier sulfurisé de cuisson.
Pour cela, découper une grande feuille de papier. Retourner le moule en le recouvrant de la feuille sans la découper mais en repliant les angles. Placer alors le papier à l’intérieur du moule en l’ajustant. J’humidifie légèrement le fond et j’utilise deux pinces à linge pour fixer le papier avant de verser la pâte et de recouper ce qui dépasse du moule.
