L’osso buco à la milanaise est une des spécialités de la cuisine de Lombardie. Milan est la capitale de cette région italienne du Nord, d’où le nom de la recette. Le terme osso buco signifie « os troué » en français et désigne une partie de la rouelle de jarret de veau avec un os creux et sa moelle. Or l’idée que nous nous faisons de l’osso buco, à la milanaise ou pas, n’est pas forcément fidèle à la recette...
Et si vous cuisiniez ma recette de crevettes sautées à l'ail et aux aromates ? Pour cela, vous avez besoin de belles queues de crevettes crues surgelées. Mais aussi d'ail et de gingembre frais. Voici pour la poêlée de crevettes. Ensuite, pour la touche finale qui consiste en une petite sauce parfumée, il faut de nouveau de de l'ail, du gingembre, de l'huile d'olive, du jus de citron, du Piment d'Espelette moulu et de la coriandre...
Vous êtes parfois à court d'idées lorsque plusieurs enfants sont à votre table. Essayez ces Petites galettes au thon blanc. C'est rapide à préparer et ils trouvent ça rigolo ! En fait, c'est un peu de la "cuisine du placard" quand vous n'avez pas de filets de poisson frais ou surgelés sous la main. Certes, il ne faut abuser ni des conserves ni du thon mais cela peut dépanner. À part la conserve, il vous faudra un œuf, de la farine...
Ma recette du jour est influencée par la cuisine persane. Il s’agit de cuisses de poulet rôties aux épices. Je les ai d’abord marinées avec de l’huile, du citron, du beurre de cacahuètes et énormément d’épices. Les épices utilisées dans ce genre de plat sont courantes au Moyen-Orient. Après les avoir saisies à la poêle pendant quelques minutes, j’ai fait rôtir mes cuisses de poulet au four. Pour la sauce il faut un...
Vous cherchez une entrée raffinée et jolie pour un repas de fête ? Voici mes Mini terrines festives au turbot et aux blancs de poireaux. Vous pourrez préparer ces petites terrines de poisson à l’avance car elles se dégustent froides avec une crème fouettée à la ciboulette. J’ai choisi des petits œufs de truites pour la décoration mais libre à vous d’opter pour autre chose. J’ai bien aimé le contraste des couleurs et surtout...
Cette croustade aux deux viandes (poulet et bœuf) et aux légumes (chou, carotte, oignon) est une croustade feuilletée que vous pourrez servir en plat principal, accompagnée d’une salade. La recette de ma croustade rappelle un peu celle de la pastilla mais sans les épices orientales. C’est un peu comme une tourte mais avec une pâte très croustillante et plus légère qu’une pâte brisée ou une pâte feuilletée. Car ici le...
Avec l’automne, malgré des températures parfois clémentes, nous avons envie de plats réconfortants. Cette fois mon Parmentier d’agneau, légumes et couscous est un plat complet avec de l’effiloché d’agneau, des légumes, une sauce tomate et des graines de couscous de blé dur. Si vous avez un reste d’agneau ou de mouton, ce sera plus rapide. Il n’y aura qu’à réchauffer la viande pendant une quinzaine de minutes avec de...
C’est un plat complet que je vous propose aujourd’hui avec des boulettes Keftas de poulet, des légumes mijotés façon Tajine et du couscous. Pour un repas familial ou entre amis, vous pourrez préparer les boulettes à l’avance et les faire mijoter avec les légumes parfumés aux épices d’Orient un peu avant le repas. Je vous explique chaque préparation en détail : les keftas, les légumes et les graines de couscous. J’ai...
Cette recette destinée aux jeunes enfants est également très appréciée des plus grands. Ces petits flans colin-courgette contiennent le même poids de filet de poisson que de courgettes. Ainsi les plus jeunes auront un apport de protéines animales et de légumes verts. Pour ces petits flans gourmands Colin-Courgette, j’ai d’abord cuit le poisson et les cubes de courgettes à la vapeur. Ensuite, un fois tiédis, j’ai mixé finement...
Pour préparer mes calamars sautés aux tomates séchées, je me suis inspirée de plusieurs recettes portugaises. J’avoue que pour moi, la cuisson des calamars était un casse-tête pour obtenir la bonne consistance. Pas assez cuits, ils étaient fermes, trop cuits, ils étaient caoutchouteux. A force de chercher j’ai trouvé l’information qui me manquait. Les calmars ont un seuil de cuisson idéal d’une dizaine de minutes pour...
