Cette recette de travers de porc mariné au barbecue va séduire les amateurs de grillades et de BBQ. J'avoue que j'ai trouvé la viande très savoureuse, bien que préférant d'autres mets grillés sur la braise ! J'ai lu beaucoup d'articles avant que mon virtuose du gril ne se mette au travail ! Moi, je prépare les marinades et les accompagnements. Alors, il prépare le charbon de bois, la grille la plus adaptée et s'attelle à cuire les...
Cette daurade grillée à l'huile d'olive épicée est succulente ! Habituellement, nous nous contentons de badigeonner le poisson d'huile et d'ajouter du gros sel de mer. Mais cette fois, je me suis inspirée du Grand livre du barbecue et de sa recette de daurade à l'indienne. Ce qui donne toute sa saveur à ce plat de poisson, c'est l'huile d'olive parfumée avec des épices douces et des herbes aromatiques. J'ai utilise du curcuma, du...
Ce plat de Courgettes à la plancha et féta fouettée est joli et succulent. J'ai suivi, pratiquement à la lettre la recette des Cahiers de Delphine Brunet de la revue 180º C. Comme indiqué dans la recette de Delphine, j'ai saupoudré ma salade de Zaatar maison. Ce délicieux condiment de la cuisine des pays du Levant. Quelques conseils pour les ingrédients J'ai remplacé les amandes par des pistaches et le basilic par d'autres herbes...
Que diriez-vous de Brochettes de filet mignon de porc et d’ ananas ? Sur la photographie, il s’agit de brochettes grillées sur une plancha. Mais je vous explique également comment les faire cuire au barbecue. J’ai choisi du filet mignon de porc noir. Mais du filet mignon de porc classique fonctionnera très bien aussi. En fait l’important, pour que le plat soit savoureux, est de faire mariner la viande avant la cuisson. Comme vous le...
C'est l'été ! Et c'est la saison des BBQ ! Mais, comme il en faut pour tous les goûts, voici une recette de légumes d'été grillés au barbecue. La recette est toute simple car il n'y a rien à peser ni à mesurer. Pas besoin de brochettes non plus car j'ai utilisé une grille perforée spéciale barbecue. Légumes au BBQ J'ai choisi les légumes que j'avais à la maison: tomates cerises, courgette, poivron et oignon. Une recette à...
Voici une façon simple et succulente de cuire une dorade au barbecue. Il faut demander à votre poissonnier de l’ouvrir en portefeuille. Pour cela, après avoir ôté les viscères et les écailles, le poissonnier va délicatement ouvrir le poisson en deux. Au Portugal, on conserve la tête et souvent la queue. Ainsi votre poisson va griller “ouvert”, d’abord côté chair et ensuite côté peau. Avec cette technique vous allez obtenir...
Ces Brochettes de veau marinées au barbecue sont moelleuses, savoureuses et parfumées. Avec les beaux jours, on a envie de grillades et de plats conviviaux. Pour cette recette, j’ai choisi des médaillons de filet de veau pour être sure qu’ils seraient tendres. J’ai intercalé les cubes de viande avec des poivrons et des oignons. Mais surtout, j’ai fait mariner la viande pendants 4 heures au frais. Car comme vous le savez, le filet...
Bien que le mois d'août soit terminé, l'été lui ne l'est pas encore ! La recette que je vous propose peut être préparée sur une plancha en plein air ou dans votre cuisine. Ce menu pour deux personnes peut être préparé avec une petite plancha compatible avec le gaz ou une plaque à induction. À vous d'opter pour un bar de ligne ou un bar d'élevage frais ou surgelé. Pour un bar frais, demandez à votre poissonnier de le préparer...
Ce plat d'ananas rôti à la Plancha n'est pas un dessert ! Et non ! Je l'ai imaginé pour accompagner des brochettes de filet mignon de porc. Et c'est délicieux. Donc pas de sucre, pas de rhum pour la préparation. Juste une cuillère à soupe de beurre 1/2 sel et une cuillère à café de miel liquide pour badigeonner les tranches d'ananas ou d'abacaxi. Il y a 8 ans de cela j'avais consacré un article au choix et à la préparation de...
Ça y est, les aubergines et les tomates sont présentes sur les étals du marché ! Et cette fois, je découvre avec vous le fromage Halloumi pour cette recette d’Aubergines, tomates et Halloumi à la plancha. C’est un plat très méditerranéen et plein de belles couleurs à déguster chaud ou tiède. Vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal selon l’accompagnement. Le fromage Halloumi ? Le fromage Halloumi, originaire de...
