Je dois admettre que c’est la recette du joli blog Papilles & Pupilles qui m’a donné l’idée de préparer cette Purée de chou-fleur au curry et au lait de coco. Mais j’ai ajouté un panais pour donner une petite touche sucrée et piquante.
En fait, à la maison, le panais et le chou-fleur ne sont pas très populaires. Alors j’ai pensé que si j’ajoutais du lait de coco et du curry au panais et aux bouquets de Chou-fleur cuits à la vapeur, cela pourrait être savoureux et différent.
Et je trouve que c’est le cas. Cela donne une purée légère, onctueuse et parfumée sans produits laitiers.
Donc, après avoir séparé les sommités de chou-fleur du reste du chou, je les ai posées dans le panier-vapeur.
Dans le fond de la marmite, j’ai versé un fond d’eau avec les cubes de panais et j’ai fait cuire le tout pendant 12 minutes sans soulever le couvercle
Au bout de ce temps, tout était cuit. Il ne me restait plus qu’à verser le tout dans mon bol mixeur avec quelques cuillères de bouillon de cuisson, un peu de sel et la poudre de curry délayée dans le lait de coco chaud.
Pour le service, j’ai placé ma purée dans des petites cocottes munies d’un couvercle afin qu’elle reste bien chaude. Puis j’ai déposé quelques feuilles de coriandre et ajouté un peu de piment d’Espelette.
Après ma soupe onctueuse au chou-fleur et mon chou-fleur rôti aux épices, voici une nouvelle suggestion pour cuisiner ce légume fleur…
Ingrédients
- 600 g de sommités de chou-fleur
- 300 g de panais
- 125 ml de lait de coco - ou davantage
- 1 c. à soupe de curry indien en poudre - (cuillère(s) rase(s)
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette - ou Paprika doux
Ustensiles
- 1 mixeur-blender ou mixeur plongeant
Instructions
- Rincer et éplucher les panais puis les couper en rondelles.
- Rincer le chou-fleur puis ôter les sommités (les petits bouquets blancs) pour la recette. Le reste pourra être utilisé dans une soupe.Séparer les sommités du chou-fleur les une des autres puis les laver et les égoutter.
- Dans le fond de la marmite déposer les rondelles de panais et les recouvrir de quelques centimètres d’eau bouillante.
- Mettre le chou-fleur dans le panier vapeur et poser celui-ci sur la marmite.
- Couvrir et faire cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Conserver une tasse d’eau de cuisson.
- Faire chauffer le lait de coco sur feu doux et y délayer la poudre de curry.
- Verser les légumes dans le mixeur blender avec quelques cuillères de bouillon. Ajouter le lait de coco. Saler et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajouter encore un peu du bouillon réservé.
- Goûter pour vérifier l’assaisonnement.
- Mixer de nouveau et verser dans des cocottes munies d’un couvercle.
- Au moment de servir, ajouter des feuilles de coriandre ou de persil et un peu de piment ou de poivre noir.
Notes
Vous pouvez utiliser du lait de coco”light”.
Si vous préparez la purée à l’avance, vous pourrez la réchauffer dans un four doux ou au micro-ondes.
un savouruex mariage