Soupe fraîche Tomate-Fraise et basilic Soupe fraîche Tomate-Fraise et basilic

Soupe fraîche Tomate-Fraise et Basilic

Posted on Août 6, 2020 in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une entrée estivale fraîche et très gourmande avec deux fruits d’été car la tomate est un fruit ! Les tomates sont délicieuses en août et il faut profiter des fraises du marché avant qu’elles ne disparaissent.

C’est une recette différente qui surprendra vos invités…

J’ai préparé cette recette car je fais partie du jury du défi du mois d’août sur le site Recette.de/ cuisine : Défi Fun et Fruité. Cliquez sur le lien pour en savoir plus et inventez des recettes « Fun et fruitées » !

2 verres de soupe fraîche Tomate-Fraise et basilic
Une soupe d'été rafraîchissante et surprenante préparée avec des fruits biologiques.
Soupe fraîche à la tomate, fraise et basilic
Temps de préparation: 15 minutes
rafraîchissement: 2 heures
Type de plat: soupe froide, entrée fraîche
Cuisine: cuisine d’été
Keyword: tomates, fraises, basilic, végétarien
Pour : 2 verres

Ingrédients

  • 500 g de tomates bio mûres et parfumées
  • 250 g de fraises bio
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 c. à café de vinaigre balsamiquede bonne qualité
  • 1 pincée de sucre en poudrefacultatif
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre noir au moulin
  • 2 tiges de basilic frais

Ustensiles

  • 1 mixeur blender ou 1 mixeur plongeant
  • 1 moulin à légumes ou un presse-tomate manuel ou électrique

Instructions

  • Laver soigneusement les tomates et les fraises puis les essuyer.
  • Laver et sécher délicatement le basilic. Ciseler 3 à 4 feuilles de basilic par personne et conserver les pointes de tiges au frais pour la décoration.
  • Avant de passer les tomates, ôter leur pédoncule et les couper en morceaux sans enlever la peau ni les pépins. Les passer au presse-tomate ou à la passoire électrique pour récupérer la pulpe et le jus.
  • Équeuter les fraises puis les couper en 2. Selon vos goûts et vos ustensiles, les passer ou les mixer directement.
  • Mixer la pulpe de tomates avec la pulpe de fraises en la faisant mousser puis ajouter l'huile, le vinaigre, le basilic ciselé et les autres épices. Le sucre est facultatif et inutile si les fraises sont sucrées.
  • Conserver au frais jusqu'au moment de servir et déguster !

Notes

J’ai trouvé de vraies tomates « coeur-de-boeuf » pour cette recette. Si vous ne disposez pas de presse-légumes ou de passoire électrique, il faudra ébouillanter les tomates afin d’ôter facilement leur peau et d’éliminer les pépins.
Saviez-vous qu’en fait si l’on considère que la fraise est le fruit du fraisier, en réalité les véritables fruits sont les petits grains jaunes (appelés akènes) visibles à la surface ?
Défi Fun et Fruité
 
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2 thoughts

  1. Quelle jolie couleur pour ta soupe qui doit être exquise avec cette association…

    1. Merci beaucoup 🙏😍

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