Vous arrive-t-il d’avoir envie de faire un gâteau vers les 5 heures du soir lorsque vous êtes en vacances loin de chez vous ? Le problème étant à la fois le choix limité d’ingrédients dans les environs et la recherche des ustensiles nécessaires à la réalisation. Pour cette tarte traditionnelle il faut des amandes pelées puis coupées en bâtonnets ou des amandes effilées. Les autres ingrédients (beurre, oeufs, sucre, farine) sont très faciles à trouver. Un peu de lait et de la levure sont utiles mais pas indispensables. Ensuite, il faudra un moule et un four !
Les recettes portugaises se basent toutes sur les mêmes ingrédients, seules les quantités peuvent varier.
Tarte portugaise aux amandes
Ingrédients
- 200 g de sucre de canne en poudre blond
- 150 g de farine de blé blanche plus pour le moule
- 1 c.à café de levure
- 150 g de beurre plus pour le moule
- 3 oeufs
- 150 g d'amandes pelées en bâtonnets ou effilées
- 4 c.à soupe de lait facultatif
Instructions
- Dans un saladier, travailler 1/3 du beurre (50g) avec la moitié du sucre (100g) puis incorporer les oeufs entiers et battre énergiquement.
- Ajouter la farine en 2 ou 3 fois puis la levure et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrer et fariner le moule à tarte. L'idéal serait un moule à fond amovible mais j'ai dû utiliser un moule jetable en aluminium (et oui, pas le choix!).
- Enfourner, dans le four préchauffé, à 180ºC pour 18 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole déposer le beurre réservé, les amandes, le sucre et le lait. Chauffer en mélangeant sans cesse jusqu'à l'ébullition puis poursuivre pendant 2 ou 3 minutes sur feu moyen sans faire brunir en mélangeant toujours.
- Lorsque le biscuit est cuit, le sortir du four et augmenter la chaleur du four à 200ºC.
- Répartir la préparation sur tout le biscuit le plus uniformément possible. Puis enfourner de nouveau pour faire caraméliser les amandes en surveillant de près. Compter 4 à 5 minutes selon le four.
- Démouler aussitôt et laisser refroidir.
Notes

elle me plait bien cette tarte et je testerais bien….bises de Bretagne et bonne journée
Merci ! Oui c’est tout simple à faire, avec du bon beurre de Bretagne 😉 Bon week-end !