Si le mot zaatar veut dire “thym” en arabe, ce terme renvoie à la fois à une plante et à un condiment préparé avec du thym. On le trouve également orthographié zatar ou za’atar. C’est ce condiment que j’ai préparé. Mais avant, parlons un peu des origines du zaatar. La plante Son nom savant “Origanum syriacum” ou origan de Syrie est souvent traduit par origan sauvage. En fait, le zaatar appartient à la...
En été, on cuisine les tomates, les grandes et les petites ! Ce Confit d'oignon rouge et tomates cerises est un condiment coloré et bien parfumé. Vous pourrez le servir avec une conserve de poisson, maquereau ou thon par exemple, sur des toasts. Mais ce confit de légumes sucré-salé accompagne aussi à merveille un cake aux légumes ou un poisson grillé. En août dernier j'avais publié une recette de Tartare d'algues au confit d'oignon...
En attendant d’avoir de belles tomates de saison, j’ai souvent recours au tomates séchées pour parfumer mes sauces, mes tartines ou mes plats de légumes. Voici un lien vers mes Recettes avec des tomates séchées. Leur saveur est concentrée mais sans acidité. C’est bon et cela apporte de belles touches de couleurs. Pour ces tomates séchées à l’huile et à l’ail parfumée à l’origan, j’ai utilisé des tomates...
