En attendant d’avoir de belles tomates de saison, j’ai souvent recours au tomates séchées pour parfumer mes sauces, mes tartines ou mes plats de légumes.

Voici un lien vers mes Recettes avec des tomates séchées.

Leur saveur est concentrée mais sans acidité. C’est bon et cela apporte de belles touches de couleurs.

Pour ces tomates séchées à l’huile et à l’ail parfumée à l’origan, j’ai utilisé des tomates biologiques séchées par un processus artisanal.

Donc, plutôt que d’acheter un bocal de tomates séchées et conservées dans l’huile, je préfère faire la préparation.

Tomates séchées à l’huile d’olive parfumée

Il faut s’y prendre au moins 1 heure à l’avance avant de cuisiner la recette finale. C’est très bon avec des haricots verts cuits à la vapeur. Cela relève la saveur des ces légumes verts surtout s’ils sont congelés.

Les tomates séchées à l’huile se marient très bien avec les pois chiches ou avec des fèves braisées. C’est bon également dans les gaufres salées, les cakes et la Polenta. Sans oublier la tartinade aux tomates.

Je vous conseille de choisir des tomates séchées bio plutôt petites et d’une belle couleur rouge sombre, sans sel ajouté et sans conservateur.

Elles doivent ressembler à des pétales de fleurs et être sèches mais souples.

Pour cette préparation de tomates séchées à l’huile d’olive et à l’ail, je vous donne ici les quantités pour 2 personnes, à multiplier à loisir.

Tomates séchées à l’huile d’olive, ail et origan

Une petite recette de tomates séchées pour parfumer un plat végétarien ou pas.

Tomates séchées à l’huile d’olive et à l’ail

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 8

Infusion: 1

Pour: 2 Personnes

Ingrédients

12 tomates séchées
2 gousses d’ail

2 pincées de feuilles d’origan séchées
Huile d’olive
Fleur de sel facultatif

Instructions

Couper chaque tomate en 4 ou en lanières selon leur taille.
Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les ciseler finement.
Dans une petite poêle ou une petite casserole, verser un filet d’huile. Puis ajouter l’ail et les tomates.

Recouvrir copieusement d’huile d’olive et faire chauffer sur feu très doux pendant 7-8 minutes en enrobant les tomates dans l’huile.
Hors du feu, saupoudrer de feuilles d’origan en mélangeant délicatement.
Ajouter un peu de fleur de sel si on le souhaite mais ce n’est pas indispensable.

Couvrir la préparation et laisser infuser à température ambiante pendant au moins 1 heure. Ainsi les tomates et l’ail vont se gorger d’huile et l’huile sera bien parfumée.

Notes

Pour ma recette de tartines – Bruschettas aux tomates séchées tartines – Bruschettas aux tomates séchées
, j’avais utilisé le micro-ondes pour aller plus vite mais je préfère ma version d’aujourd’hui.