Aujourd'hui, je vous propose de préparer des soles grillées au four, entières avec leur peau. Vous obtiendrez un poisson savoureux avec une peau croustillante et une chair moelleuse. Il existe diverses variétés de soles. Ici il s'agit de la sole commune, solea solea. Ces deux soles proviennent des côtes portugaises, où on les appelle "linguados legítimos", une espèce à consommer avec modération lorsqu'on choisit des...
Rascasse de l'AtlantiqueLa rascasse est surtout connue en méditerranée pour la préparation de la bouillabaisse mais la rascasse rouge, présente également dans l’Atlantique est excellente au four, cuite à la vapeur ou grillée. Sa chair bien blanche est ferme, fine et très savoureuse. Je vous propose de la préparer comme au Portugal, grillée tout simplement.Ingrédients un poisson d'environ 1,4 kg 1 cuillère à soupe de gros sel...
Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients Par personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d'Herbes de Provence 1 belle gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation Si vos morceaux de morue étaient congelés, prévoyez le temps de décongélation, surtout pas de micro-ondes!...
Un délicieux poissonLa sébastePour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes au gril électrique Temps de repos : quelques minutes Niveau de difficulté: facile INGRÉDIENTS un poisson d'environ 1,2 kg 1 c. à soupe de gros sel de l'huile d'olive pour badigeonner le poisson PRÉPARATION Le poisson que j'ai choisi aujourd'hui se trouve facilement en bord de mer mais aussi sur les marchés, à Lisbonne...
