Une belle assiette de Pimientos de Padrón à proposer à l'apéritif. C'est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C'est une "tapa" en Espagne, un "petisco" au Portugal que l'on propose souvent dans les bars à vin. Si vous souhaitez mieux connaître ces petits piments, lisez les notes de bas de page. Piments verts poêlés: Pimientos Padrón Ces petits piments/poivrons peuvent être rôtis au four mais...
À picorer à l’apéritif Salade de poulpeUn petit plat que l'on propose souvent au restaurant, au Portugal, en Espagne et en Italie, en début de repas. Très facile à rėaliser à la maison et beaucoup plus économique. Il suffit de suivre quelques conseils pour que votre salade de poulpe soit réussie. Ces conseils de préparation peuvent sembler anecdotiques mais cette recette portugaise étonnera vos invités : encore meilleure...
Préparation Vivant au Portugal, j’ai utilisé du « chouriço » portugais de porc noir, encore meilleur que le «chouriço » courant. Il s’agit d’une saucisse ferme et parfumée à griller, épicée mais non piquante. On en trouve dans certains supermarchés hors Portugal.
Plus facile à trouver, le chorizo espagnol qui existe en deux versions: doux ou piquant. Libre à vous de choisir la version qui vous convient.
Les champignons
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