Pour 20 blinis
- Temps de préparation : 4 phases ( 10 minutes + 10 minutes ( 1h plus tard) + temps de cuisson ( 2 h plus tard)
- Temps de cuisson : 4 à 5 minutes par fournée de blinis à la poêle
- Temps de repos : 1 heure + 2 heures
- Niveau de difficulté: Moyen à difficile
Ingrédients
- 250 ml de lait chaud entier
- 7 grammes de levure sèche de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 90 grammes de farine de sarrasin ( farine de blé noir)
- 90 grammes de farine blanche de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 ml de crème liquide ou de lait évaporé
- 50 gr de beurre ou de margarine pour la cuisson
- saumon fumé ( 1/2 tranche par personne)
- 1 pot de Mascarpone ou de crème aigre
- des tiges de ciboulette fraîche
Le plus du chef
Personnellement, j'ai utilisé des cercles de pâtissier bien huilés que j'ai posé sur ma poêle et j'ai versé la pâte à l'intérieur. J'ai utilisé le poussoir pour les démouler avant de les retourner. Cela m'a permis de cuire 4 blinis calibrés à la fois.
J'ai testé plusieurs recettes, celle-ci est un peu longue mais dé-li-cieu-se !
J'ai servi ces blinis pour un buffet, je les ai donc préparés plusieurs jours à l'avance et congelés. Le jour-même, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante. Avant le repas, il convient d'enduire, au pinceau, les blinis d'un peu de beurre fondu et de les réchauffer à feu doux 10 à 15 minutes entre 2 feuilles de papier de cuisson, au four.
