Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Crêpes de sarrasin Mozza-tomates séchées

Crêpe bretonne à la Mozzarella et aux tomates séchées

Il n’y a pas que les crêpes de froment sucrées ! Pour la Chandeleur on peut commencer par des crêpes de sarrasin salées. Voici une nouvelle suggestion : Des crêpes de sarrasin Mozza – tomates séchées. Ceci pour changer des garnitures classiques.

En fait, c’est dans une crêperie de Lisbonne La bonne crêpe que j’ai goûté une crêpe qui m’a inspirée cette recette. Celle d’origine contenait aussi de l’avocat.

Crêpe bretonne Mozzarella et tomates séchées
Crêpe bretonne Mozzarella et tomates séchées

D’ailleurs ce serait plutôt une crêpe franco-italienne avec la Mozzarelle, l’origan et les tomates séchées !

Pour la recette de la pâte, cliquez sur ce lien Préparer des crêpes de sarrasin où je vous explique tout.

Je vous conseille de préparer la pâte bien à l’avance afin qu’elle repose 2 heures ou davantage. Et il est plus pratique de faire cuire les crêpes avant le repas. Ensuite, on les réchauffe avec la garniture.

Pour cela, il faut faire cuire chaque crêpe sur un feu assez vif mais peu de temps afin qu’elle ne se dessèche pas. Environ 1 minute 30 sur le premier côté et moins d’1 minute sur le deuxième. Puis on les empile en les recouvrant d’un torchon.

Pour ces Crêpes de sarrasin Mozzarelle – tomates séchées, il vous faudra aussi de l’origan, un peu d’huile et des noix de cajou. Ces dernières apportent du croquant.

La mozzarelle de bufflonne est un peu plus chère mais plus savoureuse que celle de vache. Pour les quantités, tout dépendra de la quantité de crêpes prévues par personne. Il est important de bien égoutter la mozzarelle pour éliminer tout le liquide.

Crêpe de sarrasin Mozzarella et tomates séchées
Une crêpe à la farine de sarrasin avec de la Mozzarella fraîche, des lamelles de tomates séchées à l’huile d’olive et des noix de cajou.
Crêpes de sarrasin Mozza-tomates séchées
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Type de plat: crêpe garnie, plat unique
Cuisine: cuisine française, cuisine végétarienne
Keyword: galette bretonne, mozzarelle
Pour: 2 crêpes

Ingrédients

  • 2 crêpes de sarrasin
  • 1,5 boules de mozzarelles fraîches
  • 2 c. à soupe de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de feuilles d’origan séchées
  • 2 noix de beurre 1/2 sel
  • 1,5 c. à soupe de noix de cajou crues ou torréfiées
  • Huile d’olive
  • Poivre, sel

Ustensiles

  • Une poêle assez large
  • Une spatule

Instructions

  • Égoutter la mozzarelle et la couper en tranches puis les faire égoutter dans une passoire.
  • Égoutter les tomates à l’huile et les couper en morceaux.
  • Chauffer la poêle sur feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre.
  • Déposer la crêpe et baisser sur feu moyen-doux. Faire tourner la pâte pour bien répartir le beurre.
  • Déposer quelques tranches de mozzarelle et des lamelles de tomates. Poivrer et saler très légèrement car les tomates sont salées.
  • Enrouler la crêpe sur la poêle et poursuivre sur feu doux pour faire fondre la mozzarelle sans dessécher la crêpe.
  • Répéter l’opération en maintenant la crêpe précédente sur une assiette chaude.
  • Dans chaque assiette, déposer la crêpe chaude. Mettre une tranche de mozzarelle au centre, saupoudrer d’origan et ajouter les noix de cajou. Ajouter un petit filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Notes

Tomates séchées à l’huile express 

Si vous n’avez pas de tomates à l’huile. Pour un petit pot de tomates à l’huile, placer les tomates séchées dans un bol, saupoudrer  d’origan, ajouter une gousse d’ail dégermée et émincée et recouvrir d’huile d’olive.
Couvrir et passer au micro-onde pendant 30 secondes, laisser refroidir et verser dans un pot de verre. Recouvrir d’huile. Laisser macérer au moins 30 minutes. Les tomates se conservent ainsi très bien au frais. 
Tomates séchées à l’huile
Tomates séchées à l’huile
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

N'hésitez pas à laisser un commentaire ! Merci !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Show Buttons
Hide Buttons