Pourquoi ne pas proposer un plat de bolognaise cuisiné pour les jeunes enfants lorsqu’on en prépare un pour les grands ? Les ingrédients sont les mêmes mais avec moins de gras et pas de sel ajouté. Les tout-petits adorent ça !
Petite bolognaise et polenta moelleuse
Une mini bolognaise, avec du veau haché et des légumes de saison, servie avec une polenta moelleuse pour tout petit gourmet
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Pour: 3 portions
portions
Ingrédients
Pour la bolognaise
- 3 c. à soupe de viande hachée maigre
- 3 c. à soupe de chair d’aubergine
- 1 c. à soupe d’oignon émincé
- 1 c. à soupe de carotte râpée
- 4 c. à soupe de dés de tomates
- 1 petite gousse d’ail dégermée
- 1 petit tronçon de côte de céleri
- 12 tomates cerises
- 2 pincées d’herbes aromatiques
- 3 pincées de Parmesan
Pour la polenta
- 1 tasse(s) à café de polenta bio à cuisson rapide 1 tasse = 50 ml
- 6 tasses d’eau bouillante ou moitié eau/moitié lait
- 1 c. à soupe de fromage frais à tartiner
Instructions
La mini bolognaise
- Préparer tous les légumes : éplucher l’aubergine, les tomates, la carotte et l’oignon.
- Couper les tomates et l’aubergine en petits dés en éliminant les pépins. Couper les tomates cerises en deux après les avoir bien lavées et ôté le pédoncule.
- Émincer l’oignon, l’ail et le tronçon de côte de céleri. Râper la carotte au dernier moment.
- Dans un petit récipient à fond épais, verser quelques gouttes d’huile. Avant de mettre sur le feu, verser la viande crue et tous les légumes. Ajouter 1 à 2 cuillères d’eau et les herbes aromatiques. Mélanger sur feu moyen pendant 2 minutes.
- Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant au moins 45 minutes en mélangeant une ou deux fois. Rajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire en cours de cuisson.
- Mixer partiellement afin d’obtenir la texture idéale. Avant de servir chaque dose, verser 1 cuillère à café d’huile d’olive hors du feu et mélanger tous les ingrédients.
Cuisson de la polenta
- Faire bouillir la quantité nécessaire d’eau et y verser la semoule en pluie. Faire cuire sur feu moyen, puis doux pendant 3 ou 4 minutes en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajouter le fromage frais.
- La polenta va durcir très vite en refroidissant.
- On peut remplacer la moitié ou un tiers d’eau par du lait de vache ou une boisson végétale d’avoine sans sucre ajouté.
Le service
- Verser 3 à 4 cuillères à soupe de Polenta dans l’assiette puis verser 2 cuillères de bolognaise au centre en ajoutant une pincée de Parmesan fraîchement râpé. Ne pas servir trop chaud !
Notes
J’ai cuisiné ce petit plat, sans sel et avec seulement quelques gouttes d’huile pour éviter que la sauce attache, tandis que je préparais une grande bolognaise avec les mêmes légumes et une viande un peu plus grasse pour le reste de la famille. Nous avons donc partagé un repas avec exactement le même aspect et tout le monde s’est régalé !
La quantité est évidemment liée à l’âge de l’enfant et à ses besoins.
