Je n’avais pas encore essayé le chou-fleur cru râpé car j’étais un peu sceptique mais ce fut une belle découverte pour toute la famille. C’est très simple et très agréable.
Pour: 2 personnes
Ingrédients
Pour la semoule
- 250 g de chou-fleur épluché - 125 à 150 gr/portion
Ustensiles
- Robot électrique avec mixeur ou râpe
Instructions
- Éplucher le chou en mettant de côté le trognon et les feuilles (dont les tiges peuvent intégrer une soupe) et en détachant les sommités (les petits bouquets).
- Les laver soigneusement dans l’eau fraîche et les égoutter. On peut les essorer dans l’essoreuse à salade ou dans un torchon.
- Si vous mixez, déposer les sommités dans le bol blender et pulser jusqu’à ce que le chou-fleur soit pulvérisé et ressemble à de la semoule de blé. Selon l’appareil et le nombre de portions, il peut être nécessaire de mixer par petites quantités.
- Si vous râpez, le principe est le même. Il est préférable de choisir une grille moyenne ou grosse.
- La « semoule » est prête ! Séparer les « grains » pour l’aérer. Il n’y a plus qu’à l’assaisonner et à la préparer en salade.
- Voici une suggestion avec des carottes râpées, des oignons nouveaux, des graines germées et une vinaigrette à base d’huile de colza et de vinaigre de citron.
Notes
Comment choisir le chou-fleur ?
Il faut qu’il soit bien blanc, ferme, sans taches et avec des feuilles bien vertes. Et de préférence, biologique.
Pourquoi le chou-fleur ?
Le chou-fleur cru est un aliment sain et plein de nutriments. Il est antioxydant, pauvre en calories mais riche en vitamines (B9 entre autres) et en sélénium. Cru, son goût est beaucoup plus doux que lorsqu’il est cuit et cette présentation en graines est facile et agréable à manger, même pour les enfants peu amateurs de crucifères.
Pour en savoir plus sur la couleur des pommes de chou-fleurs, lisez les notes de cette article chou-fleur violet et courge rôtis au four.
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