Gâteau au yaourt et noix de coco

Posted on Avr 26, 2019 in RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Gâteau moelleux au yaourt et à la noix coco
Mon gâteau au yaourt et au coco

Le gâteau au yaourt est un grand classique que l’on prépare souvent avec les enfants puisqu’il n’y a pas besoin de balance et que c’est si bon pour le goûter ! Pour celui-ci, j’ai ajouté de la noix de coco dans la pâte. Vous pouvez le servir tel quel ou avec une sauce au chocolat ou un coulis de fraises.

C’est très bon au goûter avec un thé ou une infusion parfumée. Les amateurs préfèreront peut-être un petit café.

Gâteau au yaourt à la noix de coco
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Attente: 1 heure
Temps total: 55 minutes
Type de plat: gâteau
Cuisine: très facile
Keyword: gâteau, yaourt, farine, sucre, coco
Pour : 6 parts

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature non sucré - Grec au lait de vache
  • 2 pots de farine blanche - à pâtisserie
  • 1 pot d’amidon de maïs
  • 1,5 pot de sucre semoule
  • 1/2 pot d’huile neutre - tournesol, arachide…
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco - ou de « beurre » de coco
  • 3 oeufs entiers
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée - + pour la décoration
  • 8 grammes de levure

Instructions

  • Verser le contenu du pot de yaourt (de 125 gr) dans le saladier ou le bol du robot. Ajouter les oeufs un par un et battre au fouet.
  • Ajouter les pots de sucre puis la noix de coco et les farines en fouettant à chaque fois. 
  • Incorporer la levure puis l’huile (tournesol et coco).
  • Beurrer le moule et y verser la préparation. Enfourner dans  le four préchauffé à 180ºC pour 30 minutes. Cinq minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Le centre de la pâte doit être cuit mais rester moelleux. 

Notes

Astuces
  • Par rapport à la recette traditionnelle, j’ai remplacé un pot de farine de blé  par de l’amidon de maïs, ce qui rend le gâteau plus léger. 
  • La noix de coco doit être râpée finement, je l’ai mixée avant de l’intégrer.
  • Pour 6 parts, un moule à manquer de 20 cm de diamètre est parfait.
  • J’utilise toujours le même pot de yaourt en verre pour mesurer et je recycle l’autre.
  • Si vous utilisez un blender, vous pouvez mettre toutes les poudres sèches d’abord et ajouter les éléments liquides ensuite en pulsant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
 
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