Je vous recommande cette soupe fraîche de courgettes saupoudrée de Granola salé ou pas ! Elle sera prête en une demi-heure environ, cuisson comprise. Certes, j’aime beaucoup les courgettes… Mais pour les sceptiques je vous garantis que cette soupe est très savoureuse et diététique en plus. Elle ne contient que 5 ingrédients : des courgettes avec leur peau, un oignon, deux gousses d’ail, un filet d’huile d’olive et un peu de bouillon de légumes en poudre.
C’est une soupe onctueuse bien qu’elle ne contienne pas de féculents ni de produits laitiers.
Le granola salé est un « plus » gourmand mais vous pouvez vous contenter de petits croutons de pain.
Elle est agréable pour débuter un Brunch ou un repas estival. Sur la table, j’ai proposé du vinaigre balsamique, des tomates cerises et un surplus de granola salé aux épices douces !
Pour préparer cette soupe, comme pour toutes mes autres recettes avec des courgettes, je vous conseille de choisir des courgettes de petite taille et issues de l’agriculture biologique car on conserve la peau. Mes courgettes du marché pesaient entre 200 et 250g chacune.
En fait, l’idéal est de préparer cette soupe à l’avance afin de la déguster bien fraîche.
Soupe fraîche de courgettes et Granola
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc ou jaune de taille moyenne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
Pour le service
- Huile d'olive
- Poivre noir au moulin
- Granola salé Recette du blog
Instructions
- Préparer les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.
- Dans le fond de la casserole servant à cuire la soupe, verser l'huile d'olive et faire chauffer 1 ou 2 minutes sur feu très doux. Ajouter les lamelles d'ail et éteindre le feu pour laisser infuser l'huile.
- Laver et essuyer les courgettes. ôter les extrémités. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les couper les moitiés de courgettes en tranches fines.
- Éplucher et ciseler l'oignon.
- Verser tous les légumes dans la casserole. Ajouter la poudre de bouillon de légumes et verser de l'eau chaude à mi-hauteur des légumes.
- Déposer un couvercle et laisser cuire 15 minutes. Les légumes doivent être cuits après ce délai.
- Laisser tiédir quelques minutes et mixer pour pulvériser le tout.
- Entreposer au frais dès que possible pour 1h30 à 2 heures au minimum.
- Servir avec du granola salé ou simplement du poivre noir.
