Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Granola « salé » aux épices douces

C’est une recette de Granola que je partage avec vous : un Granola « salé » aux épices douces. Un petit délice gourmand légèrement épicé à saupoudrer sur une une salade composée, une soupe de légumes chaude ou froide, sur une purée ou sur du fromage blanc.

Je vous avais déjà proposé un granola aux fruits secs et un granola léger à la poêle. En fait j’adore ça !

Le choix des ingrédients

Cette fois, j’ai préparé un granola composé de fruits à coque -amandes et noix- de graines et d’épices telles que le curcuma, la cardamome, le cumin… J’ai choisi des graines de tournesol, de courges et de sésame. Ce n’est qu’une suggestion car on peut varier à loisirs.

Graines et fruits à coque  pour le granola
Graines et fruits à coque pour le granola

J’ai utilisé quelques cuillères d’huile de tournesol et une seule cuillère de miel liquide. Ce dernier pourrait être remplacé par un sirop d’érable ou d’agave.

La préparation du granola aux épices douces

Il convient de concasser grossièrement les amandes et les cerneaux de noix avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Saladier de graines et fruits secs enrobés
Saladier de graines et fruits secs enrobés

J’ai fouetté le miel avec l’huile et les épices et j’ai ajouté les graines. Une fois que mes graines étaient bien enrobées, j’ai incorporé les flocons d’avoine. Avec le même poids d’avoine que de graines et les fruits secs, le volume des flocons était bien plus important !

Et ensuite j’ai réparti le tout sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Il est important de bien étaler le granola pour une cuisson uniforme. Puis on enfourne pour 30 minutes à 160ªC en chaleur tournante. En chaleur statique, il serait préférable de mélanger à mi-cuisson.

Je vous conseille de laisser le granola refroidir dans le four éteint puis à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit vraiment froid et prêt à verser dans un bocal.

Granola salé aux épices, rôti au four
Granola salé aux épices, rôti au four

Ce granola « salé » ( avec juste un peu de fleur de sel) aux épices douces est une belle alternative à sa version sucrée. En hiver, je l’imagine parfaitement sur du porridge.

En attendant, j’en ai saupoudré ma soupe de courgettes…

Soupe de courgettes au granola
Soupe de courgettes avec du granola salé aux épices douces

La recette

Un mélange de graines, de fruits à coque, de flocons d'avoine, d'herbes et d'épices pour un granola à saupoudrer sur des plats salés ou pas.
Granola « salé » aux épices douces
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Refroidissement au four: 30 minutes
Type de plat: aromate, condiment
Cuisine: cuisine salée gourmande, cuisine végétarienne
Keyword: épices douces, flocons d’avoine, fruits secs, fruits à coque
Pour: 450 grammes

Ingrédients

  • 40 g d’amandes
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 40 g de graines de tournesol décortiquées
  • 40 g de graines de sésame
  • 40 g de graines de courge
  • 200 g de flocons d’avoine - fins
  • ½ c. à café de graines de coriandre en poudre
  • ½ c. à café de curcuma en poudre
  • ¼ c. à café de cardamome en poudre
  • ¼ c. à café de graines de cumin moulues
  • 1 c. à café de feuilles séchées de thym et d’origan moulues
  • 0/2 c. à café de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de miel
  • 4 c. à soupe d’huile

Instructions

  • Mesurer tous les ingrédients et allumer le four à 160ºC en chaleur tournante ou 175ºC en chaleur statique.
  • Concasser les fruits à coque.
  • Mélanger les fruits à coque et les graines.
  • Dans un grand saladier, battre le miel liquide avec l'huile à la fourchette. Ajouter les herbes et les épices en mélangeant bien.
  • Verser les graines avec les amandes et les noix dans le saladier et mélanger le tout pour les enrober.
  • Incorporer les flocons et les verser sur la plaque du four préchauffé.
  • Laisser rôtir pendant environ 30 minutes en surveillant au bout de 20 minutes. Poursuivre jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
  • Ouvrir le four pour laisser échapper la vapeur puis laisser le granola refroidir dans le four éteint.
  • Laisser de nouveau refroidir totalement hors du four avant de verser le granola dans un bocal.
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2 thoughts on “Granola « salé » aux épices douces

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