10 salades d’été fraîches et fruitées

Pour affronter la chaleur, je vous propose 10 salades d’été fraîches et fruitées. Elle sont appétissantes et agréables. Elles sont toutes végétariennes avec ou sans fromage frais

Pour les unes, vous pourrez les préparer au dernier moment, pour les autres il faudra les programmer un peu à l’avance. Mais surtout, donnez libre cours à votre imagination. Et si je peux me permettre un conseil, achetez des produits de saison et de proximité !

Le mois d’août n’est pas terminé et il est riche en légumes de saison : ail, artichaut, aubergine, blette, brocoli, carotte, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, oignon, pomme terre, radis…

Sans oublier les incontournables « légumes-fruits » d’été : les poivrons et les tomates !

Côté fruits, il faut profiter des abricots, des figues, des fruits rouges, des melons, des myrtilles, de la pastèque, des pêches et des nectarines, ainsi que des poires et des pommes.

Ma recette du jour est une salade composée de haricots verts croquants (cuits à la vapeur 8 minutes et refroidis immédiatement dans de l’eau froide), de poivron jaune, de tomate, de pêche plate, de myrtilles et de cubes de fêta. J’ai assaisonné le tout avec du Zaatar, un filet d’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge.

Mais comme j’adore les salades composée sucrées-salée, voici 9 autres recettes de salades d’été fraîches et fruitées.

Salade composée aux pêches rôties et au fromage frais

Un lit de salade verte, des pêches rôties, du fromage frais, des tomates cerises et des graines de tournesol pour une jolie assiette composée.

Assiette de salade de poire et Burrata

Une jolie assiette composée de tranches de poire, de buratta et de feuilles de roquette.

Salade de couscous aux fraises et au poivron rouge

Une salade composée de semoule de couscous, de fraises et de poivron rouge allongé.

Salade de haricots verts aux poivrons rouges

Une salade estivale fraîche et colorée avec des haricots vapeur et des lanières de poivrons rouges grillées.

Salade composée au quinoa et aux fraises

Une jolie salade végétarienne, fraîche et colorée avec du quinoa bio, des fraises, du concombre… etc

Salade de fruits et légumes en brunoise

Des cubes de légumes du soleil taillés en brunoise avec des cubes de pastèque, du vinaigre, des herbes et une très bonne huile d’olive.

Salade de juillet végétalienne en couleurs

Une salade multicolore avec des « fruits », légumes d’été et des pâtes pour un repas complet et vitaminé.

Salade de poivrons grillés

Au Portugal, on appelle cette recette « Salada de pimentos assados » et c’est délicieux avec des sardines grillées mais aussi avec tout autre poisson grillé. Avec de l’huile, du vinaigre, de l’ail, du sel et de l’origan, c’est succulent !

Ma petite salade d’été aux concombres et tomates

Une salade simple mais savoureuse préparée avec de tout petits cubes de concombres et de tomates et de l'origan.

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