Dans mon précédent article, je vous parlais des brocolis, des brocoli-raves et des ”grelos”. Ici, je vous explique comment préparer des grelos sautés à l’ail dans de l’huile d’olive. Les grelos sont des jeunes pousses de brocoli rave, de navet ou de chou. J’ai utilisé des pousses de navets appelées aussi brocoli-raves ou brocoli-fleurs. Il me restait quelques tiges de pousses de choux que j’ai ajoutées à celles de navets....
Connaissez-vous la différence entre le brocoli, les pousses de navet, les pousses de chou et les grelos? La famille des choux et compagnie La grande famille des brassicacées, ou crucifères, comprend la plupart des choux mais aussi le navet, le radis, la rave, le rutabaga, le colza et la moutarde. Je ne vais pas vous parler de la racine comestible de ces plantes du potager, mais de leurs tiges et de leurs fleurs. Car au...
J'ai trouvé une jolie botte de pousses de brocoli-raves au marché bio. Et j'ai donc décidé de faire une tarte aux pousses de brocoli-raves et à la ricotta. En France, nous ne sommes guère habitués à cuisiner ces petites plantes. Alors qu’au Portugal, en Espagne et en Italie c’est très courant. On en trouve également dans les épiceries asiatiques. Il s’agit soit de pousses de navets ou de choux et malgré leur nom, il ne...
