Étiquette : crème fraîche

Ces pavés de saumon en sauce au verjus sont un vrai délice ! Je les ai cuits à cœur, à la poêle, puis nappés d'une sauce onctueuse à la crème aux échalotes et au verjus. Je vous ai déjà parlé du verjus dans ma recette de Cuisses de poulet rôties au verjus. Qu'est-ce que le verjus ? Le verjus est le jus extrait de raisins qui ne sont pas encore parvenus à maturité. Donc, les raisins encore verts sont pressés. Puis on conserve...