Voilà, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette de biscuits pour les petits ( et les plus grands) facile à faire, sans beurre, sans levure, avec peu de sucre ( de coco) et uniquement des produits biologiques. Pour en savoir plus sur la consommation d’amandes pour les enfants, lisez la note de bas de page.
Biscuits Bio aux amandes pour Bébés
Des biscuits 100% bio aux amandes pour bébés et enfants, peu sucrés, sans beurre et sans levure.
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Pour: 12 Petits biscuits
Petits biscuits
Ingrédients
- 50 gr de farine T55
- 30 gr de poudre d’amandes
- 15 gr de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne roux
- 1 oeuf moyen
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 2 c. à soupe d’eau froide
Instructions
- Séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Réserver le blanc et battre le jaune avec le sucre.
- Ajouter la farine et la poudre d’amandes puis incorporer l’huile de coco. Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l’eau petit à petit pour obtenir une pâte souple et un peu collante, facile à travailler.
- Battre le blanc en neige. Pour une seul blanc, j’utilise un batteur mécanique ou un fouet.
- Allumer le four à 160 degrés C.
- Incorporer le blanc à la pâte délicatement. On obtient une pâte semi-liquide.
- Préparer une plaque recouverte de papier de cuisson. Avec une cuillère à soupe, déposer des petits boudins de pâte de 4 ou 5 cm de longueur, en les espaçant car la pâte va s’étaler légèrement.
- Enfourner dans le four chaud pour 12 minutes environ pour obtenir des biscuits croustillants mais tendres.
- Déposer la feuille de cuisson et les biscuits une grille, les biscuits vont durcir et seront plus faciles à décoller. C’est le sucre de coco qui leur donne cette couleur brune.
- Il n’y plus qu’à les offrir aux petits gourmands. Ils se conservent quelques jours dans une boîte.
Notes
Lors de la diversification alimentaire des tout petits, on met en garde les parents contre les allergènes. Les amandes, comme tous les fruits à coque, en font partie. Tout dépend, bien-sûr, du terrain potentiellement allergique ou non de l’enfant et de l’avis du médecin mais il est important que l’enfant ait une alimentation variée le plus tôt possible.
Et si l’on ne propose pas d’amande entière avant 4 ou 5 ans, on peut proposer de la crème d’amandes blanches ou de la poudre d’amandes cuisinée à 1 an. L’amande est une graine riche en oligo-éléments, en protéines, en magnésium, en vitamines B et E et en fibres.
Quant à la noix de coco, qui en fait n’est pas une noix mais le fruit du palmier, il semble que les allergies à sa chair soient très rares.
