Polpette : Boulettes à l'italienne C’est après avoir écouté l’émission de France Inter que j’ai décidé de refaire la recette d’Alessandra Pierini. Un plat que j’avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c’est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les … Read More →
Les biscuits de Juliette Après les Biscuits de Kiko au sucre de coco, voici une nouvelle recette pour les enfants. Ces petits biscuits sont simples et sains. Ils peuvent être réalisés avec des tout petits.
Petits biscuits de Kiko au sucre de coco Voici une première recette à réaliser avec les enfants, même très jeunes car verser les ingrédients dans le bol du robot, avec un adulte, puis découper tout seul les biscuits à l’emporte-pièce c’est super amusant ! Pour ces petits biscuits, j’ai mis le minimum de beurre et j’ai utilisé du sucre de fleur de coco. … Read More →
Mini croquettes de poisson et crudités Une recette qui s’adresse aux enfants, inspirée de la célèbre recette portugaise des « Pastéis de bacalhau« . Vous savez ? Les délicieuses croquettes de morue, qui sont différents des accras de morue bien connus en France. Ici, j’ai utilisé du colin pour remplacer la morue (car elle est trop salée pour les petits) de la pomme … Read More →
Petite crêpe au fromage Voici une idée pour faire plaisir aux enfants : des crêpes de la taille de Pancakes préparées avec des farines de sarrasin et de pois chiches puis fourrées au fromage fondu. Accompagnées de crudités, elles constitueront un petit repas sain et rapide.
Une recette de base pour les galettes aux amandes. Elle est également parfaite pour fourrer des Pastillas sucrées, des samoussas aux amandes et pour garnir des fonds de tartes aux fruits comme la Tarte Bourdaloue aux poires.
Petits biscuits bio pour bébés et enfants Voilà, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette de biscuits pour les petits ( et les plus grands) facile à faire, sans beurre, sans levure, avec peu de sucre ( de coco) et uniquement des produits biologiques. Pour en savoir plus sur la consommation d’amandes pour les enfants, lisez la note de bas … Read More →
Ces petits feuilletés sucrés s’inspirent de la pâtisserie orientale. Pour les réaliser, j’ai utilisé des feuilles de pâte Filo. J’ai préparé une crème d’amandes à la fleur d’oranger et au miel pour fourrer mes petites samoussas gourmandes.
Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille.
Sablés d'apéritif à la farine d'épeautre et aux graines Bonjour tout le monde ! Comme en été, on aime bien prendre l’apéro avant le repas, j’ai confectionné ces petits biscuits rustiques et croustillants. Après mes Biscuits aux graines et au Parmesan et les Biscuits au fromage j’ai préparés ceux-ci sans fromage avec de la farine d’épeautre et des graines rôties.
Une recette facile et rapide pour une tarte aux poires aux amandes et feuilles de brick.
C’est la saison des tomates et il faut en profiter ! Cette soupe n’est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un oeuf poché et beaucoup de coriandre. Le plus long est d’éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. C’est vraiment nécessaire … Read More →
Petits gâteaux au coco Délicieux petits fours inratables à la noix de coco pour un goûter ou un thé gourmand. Idéal pour les « coco-addicts » !!! Très simples à préparer puisqu’on utilise les oeufs entiers, j’ai fait cuire ces petits fours dans des caissettes en papier. Pour cette recette que l’on trouve dans diverses versions, j’ai diminué le dosage de … Read More →
Ni pâte brisée, ni pâte sablée, la pâte à foncer ressemble à la pâte brisée mais elle contient plus de beurre. Comme la pâte sablée, elle est légèrement sucrée mais moins que cette dernière. Elle permet de réaliser des tartes sucrées, aux fruits par exemple, alors que la pâte brisée est davantage utilisée pour les tartes … Read More →
Pour utiliser un reste de dinde ou autre volaille, voici une recette bien agréable de petites boules dorées au four. Pour réaliser ces boulettes de dinde aux châtaignes, vous avez besoin d’un mixeur, d’une poêle et d’un four. Je les ai accompagnées de tagliatelles fraîches.
Pour accompagner une volaille, ces petites châtaignes duchesses au potimarron seront savoureuses et moelleuses. « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois. » Voir … Read More →
Pour accompagner une grillade ou une grosse salade composée, des galettes version « rösti maison » avec des produits bio et un minimum de matières grasses. Plus besoin de les acheter toutes faites ! La préparation est un peu longue mais la cuisson au four est plus simple et plus diététique qu’à la poêle.
Une recette facile de galettes végétales avec des flocons de millet, des poireaux émincés et des carottes râpées. Grâce aux flocons de millet, on obtient des galettes moelleuses et légères qui se cuisent comme des pancakes.
Une recette traditionnelle, tellement facile à réaliser qu’on aurait tort de s’en priver.
