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Polpette : Boulettes à l'italienne Polpette : Boulettes à l'italienne

Boulettes à l’Italienne : Polpette

Posted on Fév 21, 2021 in CUISINE DU MONDE, RECETTES SALÉES, Viandes; poissons et cie

C’est après avoir écouté l’émission de France Inter que j’ai décidé de refaire la recette d’Alessandra Pierini. Un plat que j’avais oublié depuis des années. Tous les pays ont leur recette de boulettes de viande mais la particularité des polpette, c’est le Parmesan et la mie de pain qui donnent une texture moelleuse. Je les … Read More →

Les biscuits de Kiko au sucre de coco Petits biscuits de Kiko au sucre de coco

Biscuits de Kiko au sucre de coco

Posted on Sep 6, 2020 in Pour le goûter, RECETTES POUR LES ENFANTS, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Voici une première recette à réaliser avec les enfants, même très jeunes car verser les ingrédients dans le bol du robot, avec un adulte, puis découper tout seul les biscuits à l’emporte-pièce c’est super amusant ! Pour ces petits biscuits, j’ai mis le minimum de beurre et j’ai utilisé du sucre de fleur de coco. … Read More →

Mini croquettes de poisson sur assiette Mini croquettes de poisson et crudités

Mini croquettes de poisson et pomme de terre

Posted on Juin 21, 2020 in RECETTES POUR LES ENFANTS, Viandes; poissons et cie

Une recette qui s’adresse aux enfants, inspirée de la célèbre recette portugaise des « Pastéis de bacalhau« . Vous savez ? Les délicieuses croquettes de morue, qui sont différents des accras de morue bien connus en France. Ici, j’ai utilisé du colin pour remplacer la morue (car elle est trop salée pour les petits) de la pomme … Read More →

Crème d’amandes maison

Posted on Jan 6, 2020 in RECETTES SUCRÉES

Une recette de base pour les galettes aux amandes. Elle est également parfaite pour fourrer des Pastillas sucrées, des samoussas aux amandes et pour garnir des fonds de tartes aux fruits comme la Tarte Bourdaloue aux poires.

Petits biscuits bio pour bébés avec des jeux. Petits biscuits bio pour bébés et enfants

Biscuits Bio aux amandes pour Bébés

Posted on Oct 23, 2019 in Pour le goûter, RECETTES POUR LES ENFANTS, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Voilà, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette de biscuits pour les petits ( et les plus grands) facile à faire, sans beurre, sans levure, avec peu de sucre ( de coco) et uniquement des produits biologiques. Pour en savoir plus sur la consommation d’amandes pour les enfants, lisez la note de bas … Read More →

Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait Pot de crème dessert onctueuse au chocolat au lait

Crème dessert au chocolat au lait

Posted on Août 18, 2019 in Desserts et entremets

Un petit entremet vite fait et onctueux au bon goût de chocolat. Je l’ai préparé avec un excellent chocolat pâtissier au lait et du cacao amer. C’est la version chocolatée de ma crème gourmande à la vanille.

Sablés d'apéritif à la farine d'épeautre et aux graines dans un moule à gâteau Sablés d'apéritif à la farine d'épeautre et aux graines

Sablés d’apéritif à la farine d’épeautre

Posted on Août 14, 2019 in Pour l'apéritif

Bonjour tout le monde ! Comme en été, on aime bien prendre l’apéro avant le repas, j’ai confectionné ces petits biscuits rustiques et croustillants. Après mes Biscuits aux graines et au Parmesan et les Biscuits au fromage j’ai préparés ceux-ci sans fromage avec de la farine d’épeautre et des graines rôties.

Petits gâteaux au coco Petits gâteaux au coco

Petits gâteaux à la noix de coco

Posted on Juil 29, 2017 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Délicieux petits fours inratables à la noix de coco pour un goûter ou un thé gourmand. Idéal pour les « coco-addicts » !!!  Très simples à préparer puisqu’on utilise les oeufs entiers, j’ai fait cuire ces petits fours dans des caissettes en papier. Pour cette recette que l’on trouve dans diverses versions, j’ai diminué le dosage de … Read More →

Pâte à foncer au robot

Posted on Mar 9, 2017 in Pains et pâtes de base, RECETTES DE BASE

Ni pâte brisée, ni pâte sablée, la pâte à foncer ressemble à la pâte  brisée mais elle contient plus de beurre. Comme la pâte sablée, elle est légèrement sucrée mais moins que cette dernière. Elle permet  de réaliser des tartes sucrées, aux fruits par exemple, alors que la pâte brisée est davantage utilisée pour les tartes … Read More →

Boules de dinde aux châtaignes

Posted on Jan 2, 2017 in Viandes; poissons et cie

Pour utiliser un reste de dinde ou autre volaille, voici une  recette bien agréable de petites boules dorées au four. Pour réaliser ces boulettes de dinde aux châtaignes, vous avez besoin d’un mixeur, d’une poêle et d’un four. Je les ai accompagnées de tagliatelles fraîches.

Châtaignes duchesses au potimarron

Posted on Déc 3, 2016 in Accompagnements et légumes

Pour  accompagner une volaille, ces petites châtaignes duchesses au potimarron  seront savoureuses et moelleuses.  « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine .    La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois. » Voir … Read More →

Galettes de pomme de terre au four

Posted on Juin 27, 2016 in Accompagnements et légumes

Pour accompagner une grillade ou une grosse salade composée, des galettes version « rösti maison » avec des produits bio et un minimum de matières grasses. Plus besoin de les acheter toutes faites ! La préparation est un peu longue mais la cuisson au four est plus simple et plus diététique qu’à la poêle.