Bûche glacée vanille -pêches

Posted on Déc 6, 2016 in Glaces et sorbets, Mes desserts préférés, RECETTES

Bûche glacée rapide et facile vanille - pêche

Bûche glacée vanille - pêche

Une recette simple pour une bûche glacée légère, réalisée avec une glace à la vanille, des biscuits et une glace maison à la pêche, le tout délicieusement parfumé à l'orange. C'est la recette que je présente, comme membre du jury, pour illustrer le défi de décembre du site Recettes.de qui a pour thème Les bûches  et qui propose aux participants de créer toutes sortes de bûches sucrées ou salées :http://recettes.de/defi-buches.

Ingrédients

  • 1 litre de glace à la vanille
  • 1 grande boîte de pêches au sirop++
  • 10 cl de jus d'orange (2 oranges)
  • 2 cuillères à soupe d'oranges confites
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 12 à 15 biscuits à la cuillère
  • 10 cl de lait concentré non sucré
  • 50 grammes de sucre glace

++ une grande boîte de pêches de 800 gr contient environ 450 gr de fruits

Pour 10 personnes

  • Temps de préparation : 10 mn la veille + 30 mn
  • Temps de cuisson : non
  • Temps de repos : 12 h + 5 h
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

  • La veille : égoutter les oreillons de pêches en conservant  1/2 pêche et le sirop au frais . Couper les oreillons en petits cubes et les placer dans un sac de congélation ou une boîte en plastique pour 12 heures au minimum. Placer le lait concentré non sucré au frais, ainsi que les oranges.
  • Le jour même : Sortir la glace à la vanille, 15 minutes avant de confectionner la bûche afin de ramollir légèrement la glace et placer les 10 cl de lait concentré au congélateur. 

Couper les écorces d'oranges confites en tout petits cubes en ôtant les peaux blanches si elles sont trop importantes.

Presser le jus des oranges pour obtenir 10 cl de jus que vous versez dans un grand bol. Y verser la même quantité de sirop des pêches. Ajouter les écorces d'orange et la cuillère de fleur d'oranger. Mélanger.

Préparer les biscuits à la cuillère en taillant les bouts ronds.

Si vous n'avez pas de moule en silicone, il est préférable de tapisser le moule à cake de papier végétal pour faciliter le démoulage.

Recouvrir le fond du moule d'une couche de glace. Y placer la moitié des biscuits face bombée vers le bas. 

Humidifier chaque biscuit d'une cuillère à soupe de jus.

Remplir le moule avec la moitié de la glace à la vanille, en la tassant bien. Parsemer toute la surface de cubes d'oranges confites égouttés.

Répartir la deuxième moitié de biscuits sur la glace et verser le reste de glace vanille en lissant bien le dessus.       Il convient de travailler vite pour que la glace ne fonde pas .

Placer l'appareil au congélateur en le recouvrant de film transparent.

Dans le bol d'un mixeur-blender, verser les cubes de pêches avec les 10 cl de lait concentré non sucré et 50 grammes de sucre glace. Mixer quelques minutes jusqu'à obtenir la consistance d'une glace crémeuse.

Sortir le moule à cake et verser la préparation aux pêches. Replacer le tout au congélateur pour 5 heures au minimum ou toute une nuit.

  • Une heure avant le repas: Démouler la glace sur  une assiette pouvant aller au congélateur. Avec une fourchette, strier le dessus et les côtés, puis lisser bien les deux extrémités. Replacer la bûche au congélateur recouverte d'une boîte en plastique.
  • 15 minutes avant de servir : Décorer la bûche à votre guise, avec des cubes de fruits, de la pâte d'amande, de petits sujets décoratifs...
  • Il ne reste plus qu'à apporter le dessert à table et servir de belles tranches !

 

 

 

Le plus du chef

Il faut s'y prendre la veille mais cela ne présente aucune difficulté, par contre il faut réaliser ce dessert en plusieurs temps. Pour simplifier les choses, vous pouvez bien-sûr acheter la glace aux fruits toute faite.

J'ai utilisé un moule à cake en silicone de 23 cm pour façonner la bûche. Pour réaliser la crème glacée aux pêches, j'ai utilisé un blender-mixeur en fonction "glace pilée". 

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