Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé et à l'ail Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé

Coeurs d’artichauts braisés au lard fumé

Posted on Mar 22, 2019 in Entrées chaudes, Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES

Lors de notre récent séjour à Madrid, nous avons goûté -entre autres- un petit plat de coeurs d’artichauts à l’ail et au « Jamón Serrano » dans une « Taberna » et cela m’a donné l’envie de retrouver des saveurs similaires à la maison… Voici donc la version que je vous propose. À vos fourchettes !

Une recette facile, préparée avec des coeurs d’artichauts en bocal et du lard fumé. On pourrait choisir du jambon espagnol Serrano ou du jambon de pays. 
Coeurs d’artichauts braisés au lard fumé
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Tapa
Cuisine: facile
Pour : 2

Ingrédients

  • 1 bocal de coeurs d’artichauts (160-200 gr)ou 6/7 pièces par personne
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 120 de lard fumé sans la couenne
  • 1 oignon moyen
  • 2 belles gousses d’ail dégermées
  • Poivre noir au moulin
  • Fleur de selfacultatif

Instructions

  • Éplucher puis émincer l’oignon. Couper les gousses d’ail en tout petits cubes.
  • Mettre une casserole d’eau à bouillir. Égoutter et rincer les coeurs d’artichauts sous l’eau froide puis les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Les égoutter.
  • Couper le lard en tout petits cubes en ôtant l’excès de gras.
  • Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive sur feu vif puis ajouter les cubes de lard. Faire dorer le tout sur feu moyen durant 3 ou 4 minutes en mélangeant pour ne pas laisser roussir.
  • Ajouter les coeurs d’artichauts et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Lorsqu’ils ont pris des couleurs, baisser le feu, verser 1 ou 2 cuillères d’eau chaude, déposer le couvercle et laisser cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler légèrement.
  • Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir aussitôt !

Notes

Il est préférable de couper les coeurs en 2 avant de les cuisiner, ainsi ils s’ imprègnent mieux des parfums . Je les ai cuisinés sans ajout de vin blanc et avec un peu moins d’huile que dans le plat espagnol que nous avons dégusté.
Pour le dosage de sel, il n’y a qu’une solution : goûter ! Tout dépend de la teneur en sel du lard ou du jambon.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protéines: 0g | Fat: 0g | Lipides saturés: 0g | Lipides polyinsaturés: 0g | Lipides monoinsaturé: 0g | Lipides trans: 0g | Choléstérol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sucre: 0g | Vitamine A: 0IU | Vitamine C: 0mg | Calcium: 0mg | Fer: 0mg
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

# # # # #

Show Buttons
Hide Buttons