Galettes végétariennes Quinoa & pois-chiches

Posted on Juin 10, 2019 in Autres plats principaux, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Galette quinoa et pois chiche au sésame
Des petits burgers végétariens au quinoa et aux pois chiches avec de la moutarde à l'ancienne, des noix de cajous, de l'oignon, du cumin…
Galettes végétariennes Quinoa et Pois chiches
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Repos au frais: 1 heure
Temps total: 1 heure 38 minutes
Type de plat: végétarien, plat principal
Cuisine: cuisine végétarienne
Keyword: burger, quinoa, pois chiches, moutarde, sėsame
Pour : 8 Galettes

Ingrédients

  • 250 grammes de quinoa cuitou 1/3 du poids de graines crues
  • 200 grammes de pois chiches cuits et égouttés
  • 50 grammes de noix de cajousayant trempé 4 a 5 heures
  • 20 grammes de graines de sésame grillées + quelques poignées crues pour la cuisson
  • 1 oignon moyen coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de Tahini (crème de sésame)
  • 2 c. à soupe de moutarde a l'ancienne
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • Huile de coco ou huile de cuisson

Instructions

La pâte des galettes

  • Hacher au couteau les noix de cajous rincées et égouttées puis les réserver.
  • Dans un bol de blender, verser environ 1/3 des pois chiches et du quinoa cuits avec la totalité de l'oignon, la moutarde, le Tahini et le cumin. Mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • Ajouter les reste des pois chiches et pulser mais sans les pulvériser.
  • Verser la pâte dans un saladier et ajouter le reste du quinoa, les cajous, les graines de sésame grillées, le sel et le poivre. Amalgamer avec les mains ou une spatule et entreposer au frais au moins 1 heure, recouvert.

Façonnage et cuisson des galettes

  • Former des galettes avec les mains ou un emporte-pièce afin qu’elles soient compactes.
  • Les saupoudrer de graines de sésame.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir les galettes sur feu moyen. Les laisser dorer sur le premier côté puis les retourner délicatement et cuire la deuxième face pendant 4-5 minutes.
  • Servir aussitôt. Je les ai déposées sur des rondelles de courgettes poêlées.

Notes

Je préfère hacher les pois chiches grossièrement et ajouter les graines de quinoa ensuite sans les mixer afin d’obtenir une texture pas trop lisse. 
Si vous devez faire cuire le quinoa, il convient de bien le rincer et de le faire cuire dans 3 à 4 volumes d’eau. Pour plus de détails lire la recette de la salade au quinoa
 Il est évidemment plus facile de faire cuire des petites galettes. Elles seront plus faciles à retourner ! J’ai servi mes galettes avec une belle salade verte et des tomates. On peut proposer de la moutarde ou une crème d’avocat
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