Glace maison à la crème de marrons vanillée

Posted on Oct 12, 2016 in Glaces et sorbets, Mes desserts préférés

Glace à la crème de marrons vanillée

Glace maison à la crème de marrons

Il n'y a pas qu'en été que l'on peut proposer des glaces... d'ailleurs, tout le monde aime ça pour clore un bon repas. Cette recette facile est préparée sans oeufs, ni crème fraîche. Il vous faudra du lait concentré non sucré et un pot de  crème de marrons. 

Ingrédients

  • 350 grammes de crème de marron vanillée
  • 350 ml de lait concentré non sucré
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre à confiture avec de la pectine
  • 1 cuillère à soupe rase d’amidon de maïs
  • facultatif : sucre semoule, chocolat noir pour décorer

Pour 700 ml de glace

  • Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes
  • Temps de turbinage : 30 à 40 minutes
  • Temps de repos : 2 heures
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

La veille : Placer le lait concentré et le pot de crème de marron au réfrigérateur.

Une heure avant de turbiner :

Préparer le sirop : Faire fondre le sucre avec les 3 cuillères à soupe de sucre à confiture sur feu très doux. Les amateurs de desserts très sucrés pourront ajouter 2 ou 3 cuillères de sucre semoule. Ajouter une cuillère à soupe de crème de marrons, puis faire dissoudre l’amidon de maïs et réserver. 

Préparer la glace :

Dans le bol blender, verser le lait et l’émulsionner pendant quelques minutes.

Verser la crème de marron et le sirop en mixant tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un pichet ou un récipient à bec verseur et replacer au frais.

Réalisation de la glace avec une sorbetière à accumulation :

Brancher la machine, puis verser la préparation bien froide avec les pales de la sorbetière en fonctionnement.

Il n'y a plus qu'à attendre que la glace soit prise ! La machine doit s'arrêter lorsque c'est prêt. Il ne faut surtout pas la débrancher en cours de route car cela pourrait former du givre sur les parois. Le temps peut varier de 20 à 45 minutes selon votre appareil.

À la sortie, la glace a une consistance crémeuse. Il  ne reste plus qu'à l'entreposer au congélateur dans une boite hermétique pour quelques heures avant dégustation.

Sortir la glace 5 à 10  minutes avant de servir. 

Pour décorer, on peut fabriquer des copeaux de chocolat en râpant quelques carrés avec un économe. 

Le plus du chef

SI vous utilisez une sorbetière à accumulation, assurez-vous que le bac est au congélateur dès la veille.

SI vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le lait concentré dans une cuvette à glaçons durant plusieurs heures et mixer le lait congelé avec les autres ingrédients, à condition d'avoir un blender puissant. 

Pour les puristes et courageux, voici une belle recette de crème de marrons "maison" : http://unjardindansmacuisine.com/creme-de-marrons/.

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