Ces petits feuilletés sucrés s’inspirent de la pâtisserie orientale. Pour les réaliser, j’ai utilisé des feuilles de pâte Filo. J’ai préparé une crème d’amandes à la fleur d’oranger et au miel pour fourrer mes petites samoussas gourmandes.
Petites samoussas à la crème d’amandes, miel et fleur d’oranger
De succulents feuilletés peu sucrés, préparés avec de la pâte Filo fourrée d'une crème aux amandes à la fleur d'oranger.
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Pour: 12 mini-samoussas
mini-samoussas
Ingrédients
- 50 gr de beurre en pommade
- 80 gr de miel plus 1 ou 2 cuillères pour le dessus
- 30 gr d'amidon de maïs
- 100 gr d'amandes en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 gr de crème fraîche liquide
- 1 c. à café d'extrait de fleur d oranger ou davantage
- 3 c. à soupe de bâtonnets d’amandes ou d'éclats d'amandes
- 4 feuilles rectangulaires de pâte filo
- 4 c. à soupe de beurre clarifié pour badigeonner la pâte
Instructions
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, déposer le beurre et le miel puis fouetter le mélange.
- Incorporer successivement l’amidon de maïs, la poudre d'amande, le jaune d’oeuf, la crème puis la fleur d’oranger en mélangeant à chaque fois.
- Déplier les feuilles de pâte et découper 6 bandes rectangulaires dans la longueur. Badigeonner de beurre clarifié.
- Déposer 1 cuillère à café de crème au bout de chaque bande de pâte et replier en triangle. Refermer en rabattant la pâte à la fin du pliage. Badigeonner légèrement le dessus de beurre clarifié.
- Déposer les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, déposer des éclats d’amandes et quelques gouttes de miel sur chaque triangle.
- Enfourner dans le four préchauffé à 200ºC en chaleur traditionnelle pour 8 à 10 minutes. Laisser dorer sans brunir.
- Laisser tiédir ou refroidir avant de servir !
Notes
Comme le miel est compliqué à peser ou à mesurer en cuillères, j’ai déposé mon bol avec le beurre en pommade sur la balance et j’ai pesé le miel directement en ôtant la tare.
Pour le pliage des samoussas en triangle, voici le lien de mon blog https://www.line-lisbonne-et-cie.com/pliage-de-samoussas-pour-debutants/.
One thought on “Petites samoussas aux amandes et au miel”