Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Blanc manger léger aux amandes

Si vous cherchez un entremet léger à la saveur délicate, ce Blanc manger léger aux amandes est fait pour vous. J’ai utilisé un moule à empreintes pour une jolie présentation. Des petits moules en silicones seront aussi indiqués, pour des desserts individuels. C’est une recette très simple à préparer la veille si possible pour démouler chaque Blanc manger plus facilement. L’idéal est de laisser infuser la poudre d’amandes...

Biscuits rustiques en pain d’épices

Des biscuits aux épices et au miel à partager avec une infusion ou un chocolat chaud. Je les ai préparés avec des produits biologiques sans ajouter de sucre ou de décorations sur le dessus. C’est pourquoi je les ai nommés Biscuits rustiques.On peut tout de même les offrir dans de jolies boîtes métalliques. Cette fois, j'ai utilisé des épices en poudre mais on peut utiliser un mélange d'épices de Noël Les enfants adorent les...

Chutney de coings aux épices douces

Et voici ma dernière recette du mois : un chutney de coings aux épices douces. Il était temps car les coings disparaissent. Mais au cas où vous en auriez au congélateur, ce chutney acidulé et très parfumé, est un condiment parfait pour des tas de mets. Je le propose avec ma recette de Korma de poulet ou mon Curry d'agneau aux fruits. Mais en fait ce chutney peut également accompagner une viande froide ou des Brochettes de poulet. On...

Pâte d’amandes au sirop de miel

Je vous ai déjà proposé une recette de pâte d'amande rapide parfumée et colorée avec de la poudre de thé Matcha. Cette fois j'ai confectionné une pâte d'amandes 100% bio pour moi avec beaucoup d'amandes et un sirop de sucre et de miel, sans blanc d'oeuf ni glucose (comme souvent dans les recettes de confiseurs). Elle se conserve plus longtemps que la version rapide sans cuisson. Je l'ai préparée sans ajouter de parfum car elle a un...

Petites samoussas aux amandes et au miel

Ces petits feuilletés sucrés s’inspirent de la pâtisserie orientale. Pour les réaliser, j’ai utilisé des feuilles de pâte Filo. J’ai préparé une crème d’amandes à la fleur d’oranger et au miel pour fourrer mes petites samoussas gourmandes. Petites samoussas à la crème d'amandes, miel et fleur d’oranger De succulents feuilletés peu sucrés, préparés avec de la pâte Filo fourrée d'une crème aux amandes à la...

Biscuits bio pour le goûter

On peut être gourmand tout en étant attentif à ce que l’on mange. À plus forte raison pour les enfants ! Mes biscuits bio sont friables et pourront être grignotés au goûter avec une boisson chaude ou froide. On peut aussi les transporter facilement en les rangeant dans une petite boîte. Biscuits bio pour le goûter Des biscuits biologiques "maison et bon marché" avec peu de sucre et de matières grasses. 250 grammes de...

Tranches de potimarron rôties

Potimarron rôti Si je vous propose cette recette de Tranches de potimarron rôties, c’est pour la raison suivante : On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches  enrobées  d’huile d’olive et de miel  intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai...

Chou-fleur violet et courge rôtis au four

Que diriez-vous d'un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd'hui, j'ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l'oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C'était une expérience pour deux. C'est vite fait, joli  et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle à la cuisson mais regagne des couleurs avec le vinaigre et le passage au four. Chou fleur violet...

Mon lait d’or / O meu leite dourado

 Je poursuis mes recherches  autour de l'alimentation ayurvédique et j'ai préparé un "Lait d'or" que l'on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale  non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices de son choix, et du miel ou un sirop naturel. C'est beau, c'est bon, et c'est...

Vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes

Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l'huile d'olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d'agrumes. Vous pouvez opter pour des zestes d'oranges ou de mandarines selon vos goûts. Vinaigrette aigre-douce aux...

Barres de céréales faciles et légères

Depuis le temps que je rêvais de faire des barres de céréales "maison" qui soient croustillantes, gourmandes, ni trop grasses , ni trop sucrées... Seulement voilà, si l'on diminue les sucres ( blond, brun, roux, miel, sirops...) et les matières grasses ( beurre, margarine ou huiles végétales...) on obtient souvent des barres croustillantes certes mais qui s'émiettent et sont donc intransportables ! Ma première recette réussie a été...

Cubes de navets glacés au miel et au thym

Je vous propose une recette toute simple de navets glacés cuisinés avec un peu d’huile d’olive et de miel. Il est important de choisir des navets frais et tendres. C’est un accompagnement parfait pour une viande ou un burger végétarien. Cubes de navets glacés au miel et au thym Le temps de cuisson dépendra bien-sûr de la qualité des navets mais le fait de les couper en petits cubes permet une cuisson rapide. Je les fais blanchir...

Barres moelleuses au blé soufflé et coco

Voici mes barres moelleuses au blé soufflé et aux coco. Des barres de céréales bien moelleuses, peu sucrées, sans chocolat, ni matière grasse animale, cela vous dit ? Alors lisez la recette et essayez... Je les ai préparées avec des produits biologiques. La farine de caroube sert de liant et donne une légère saveur chocolatée. Je souhaitais faire des barres ni trop sucrées, ni trop grasses et qui se conservent environ une semaine....

Petites mises en bouche pomme-betterave et avocat

Il existe une multitude de recettes de verrines à base d’avocat... Aujourd'hui je vous propose des mini-coupelles composées d’une réduction de balsamique au miel avec de la betterave et de la pomme râpées et d’une crème d’avocat. Je n'ai pas ajouté d'épices afin de conserver les saveurs naturelles, juste rehaussées par le citron.   Petites mises en bouche pomme-betterave et avocat Deux préparations très simples à...

Pâte de pistaches maison

Après la recette de la pâte de noisettes au sirop d'érable, je vous propose aujourd'hui la recette de la pâte de pistaches qui donne certes du travail mais qui permet de réaliser beaucoup de desserts : glaces, entremets, pâtisseries... Cliquez sur ce lien pour découvrir Mes recettes à la pistache. Pâte de pistaches maison Cette pâte est assez difficile à trouver en épicerie, aussi lancez-vous car elle donnera une saveur délicieuse...

Gâteau aux dattes et à l’orange

Un gâteau parfait pour le matin ou le goûter, préparé avec de la pâte de dattes, allégé en matière grasse et en sucre. Pour le réaliser , il vous faudra de la farine, du miel, du jus d'orange, une crème végétale, un peu d'huile végétale et seulement 2 oeufs. Les amandes effilées donneront du croquant à ce gâteau bien moelleux. Pour 6 à 8 parts Temps de préparation   20 minutes Temps de cuisson     ...

Chutney de figues à la cannelle

 Chutney de figues oignon et cannelleAprès mon Chutney d'ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n'est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée.Ingrédients 400 grammes de figues fraîches ou surgelées 150 grammes d'oignon rouge ciselé 50 g de sucre de canne non raffiné 20 cl de...

Chutney d’ananas, miel et gingembre

Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d'ananas, miel et gingembre aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la douceur du miel. Le chutney est un condiment vraiment simple...

Granola maison aux fruits secs et au miel

Voici une recette de Granola maison aux fruits secs et au miel. Pour le petit déjeuner familial ou pour offrir, pourquoi pas préparer notre granola maison ? Cela permet de choisir les ingrédients à notre guise et cela peut être un joli cadeau, présenté dans un beau flacon de verre ou dans des sachets de cellophane. Pour cette recette, j'ai consulté divers blogs et j'ai fini par faire un essai en petite quantité avant de mettre au point...

Pavés de saumon rôtis au sésame et au miel

  Pavés de saumon rôtis au sésame Une recette de pavés de saumon au miel, huile de sésame et graines de sésame, rôtis au four. 2 pavés de saumon sans peau (d'élevage bio)2 c. à soupe d'huile de sésame3 c. à soupe de graines de sésame (non torréfiées)sel, poivre1 c. à café de jus de citron vert1 filet d'huile d'olive Une heure avant la cuisson, préparer le poisson et la marinade : Rincer, puis sécher...
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