Sauce menthe, yaourt et avocat aux épices douces

Posted on Fév 2, 2019 in RECETTES, Sauces, chutney

Sauce menthe - avocat aux épices douces

Ma sauce menthe-avocat aux épices douces

Pour mon dîner indien, j'ai préparé cette sauce crémeuse très agréable pour l'apéritif. Elle est composée de yaourt grec, de feuilles de menthe et de coriandre, d'épices indiennes, de chair d'avocat et de beaucoup de choses encore. Pour la préparer, poursuivez la lecture...

Pour 6 personnes

  • 200 grammes de yaourt grec onctueux
  • 3 c. à soupe de feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 c. à soupe de cubes de poivron vert
  • 1 c. à soupe d'oignon blanc ciselé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé 
  • 1/2 c. à café de  de cumin et  1/2 c. à café de cardamome en poudre
  • 1 c. à soupe rase de curry indien en poudre
  • 1 petit avocat
  • 1/2 jus de citron vert ( ou jaune)
  • Sel

Temps de préparation : 15 minutes

Préparation

  1. Laver  les branches de coriandre et de menthe fraîches et ôter les feuilles. Les sécher soigneusement.
  2. Mélanger toutes les épices en poudre au yaourt.
  3. Préparer le poivron, l'oignon, l'ail et le gingembre. Ôter la chair de l'avocat et l'arroser de jus de citron.
  4. Dans un bol pour mixeur, placer les feuilles, le gingembre, l'ail, l'oignon et le poivron. Pulser pour hacher finement. Verser le yaourt épicé puis la chair d'avocat. Saler légèrement et goûter pour vérifier la consistance et la saveur.
  5. Entreposer au frais  quelques heures dans une coupelle recouverte d'un film alimentaire et servir avec des entrées indiennes.

J'ai proposé ma sauce à la menthe au début du repas pour accompagner mes chapati.

J'ai préparé également une salade de betteraves râpées et des rondelles de carottes au cumin et à l'ail. Pour des recettes de chutney, cliquez sur le lien.

 

Notes

J'ai acheté mes plantes aromatiques  dans un magasin bio à Lisbonne. Pour la menthe, je n'ai pas réussi à déterminer sa dénomination en français. Il en existe plus de 70 espèces. La traduction correspond à la menthe poivrée mais celle que vous voyez sur la photo a de petites feuilles lisses et vert foncé qui font plutôt penser à la menthe pouliot.

Quoiqu'il en soit, choisissez des feuilles de menthe  provenant de votre jardin, cultivées en pot ou issue de l'agriculture biologique. À vous de choisir entre la menthe verte , la menthe poivrée, la menthe marocaine... Leur saveur de menthol plus ou moins prononcé s'accommode très bien avec la coriandre fraîche.

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