Après mes tomates cerises confites , c'est un coulis de tomates, rôties au four, que je vous propose. Cette recette rappelle la célèbre pa ata italienne dans laquelle on prépare un coulis de tomates à la ca erole. Bien-sûr, la pa ata se décline de diverses façons avec ou sans aromates.
Quelques considérations pour le coulis de tomates
J'avais déjà publié une recette de coulis de tomates à l'origan mais cette fois, j'ai...
Voici la suite de ma recette de Gnocchi de patates douces à la farine de sarrasin. Je vous propose de les enrober dans une sauce crémeuse à la sauge. J’ai préparé une sauce végétalienne avec de l’huile d’olive et de la crème de soja. Par contre j’ai servi mes gnocchi avec du Parmesan.Pour l’organisation et la réu ite du plat qui doit être servi au itôt, j’ai préparé la recette en 3 temps: la préparation de la sauce...
Il y a encore beaucoup de tomates sur les étals et il faut vite en profiter car l’été se termine. Je vous conseille donc ce Coulis de tomate fraîche à l’origan. Qu’il s’agi e d’olivettes, de tomates grappes ou de tomates cla iques leur prix est intére ant et c’est tellement bon un coulis maison ! Il pourra servir de base pour un plat de pâtes, de gnocchis, de lasagnes ou de cannelloni.
J'ai un grand faible pour l'origan...
Il y a quelques années, j'ai publié un article avec 3 recettes de sauce béchamel. Cette fois, je vous propose une quatrième version à base de lait d'avoine maison et de farine de pois chiches. On obtient une belle sauce onctueuse et légère.
Ingrédients
450 ml de lait d’avoine maison3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge3 c. à soupe rases de farine de pois chichesFleur de selPoivreNoix de muscade...
C'est la recette d'une sauce très utilisée au Japon, pour faire mariner ou enrober des boulettes de viande, des filets de poi on ou des crustacés. On l'utilise au i pour cuisiner le tofu. Cliquez pour retrouver mes recettes à la sauce Teryaki.
Sauce Teriyaki maison
On peut réaliser la sauce sans vin ( Saké ou blanc) si on le souhaite.
50 ml de sauce de soja Shoyu japonaise50 ml de Mirin (vinaigre doux japonais)2...
Pour mon dîner indien, j'ai préparé cette sauce crémeuse très agréable pour l'apéritif. Elle est composée de yaourt grec, de feuilles de menthe et de coriandre, d'épices indiennes, de chair d'avocat et de beaucoup de choses encore. Pour la préparer, poursuivez la lecture...
Pour 6 personnes
200 grammes de yaourt grec onctueux
3 c. à soupe de feuilles de menthe
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1 c. à soupe de cubes...
C'est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd'hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont "aspergées" d'une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d'amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot.
Asperges vertes sur a iette
Ma cui on préférée, pour ces asperges, est le panier vapeur de ma marmite qui comporte un couvercle transparent. On peut au i les plonger dans...
J'ai écrit cet article, Le chocolat dans ma cuisine, en pensant à mes ami(e)s... Celles et ceux qui sont au i gourmand(e)s que moi, qui ne sont pas non plus des profe ionnels de la pâti erie mais qui prennent un grand plaisir à préparer des de erts et, pourquoi pas des plats, au chocolat !
Voici donc quelques idées pour choisir le bon chocolat à pâti er afin de préparer des entremets, des gâteaux, des glaces et des...
C'est ma grande amie Simone qui m'a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poi on grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j'ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches.
Sauce chien à l'antillaise
J’apprécie particulièrement cette sauce simple et légèrement pimentée. Elle peut être préparée au...
Pour cette recette de gambas poêlées et sauce à la vanille, le résultat repose sur la qualité des gambas et de la gou e de vanille. Pour les gambas, il est vivement conseillé de les choisir crues et entières, qu'elles soient fraîches ou surgelées, et de les éplucher. IL est important d'ôter le boyau qui peut donner un mauvais goût. C'est ce qui prendra le plus de temps mais cela peut être fait plusieurs heures avant le repas....
