Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Amuse-bouches en corolles aux poires épicées

Assiette d'amuse-bouches aux poires et brie

C’est la dernière recette avant Noël ! Ces amuses-bouches en corolles aux poires épicées et au brie sont croustillantes grâce aux feuilles de Brick. Mais leur coeur est fondant avec ma compotée de poires aux 2 épices et au brie fondu.

Trois petites corolles de Noël aux poires et au brie
Trois petites corolles de Noël aux poires et au brie

Por les réaliser, il vous faut des petits disques de feuilles de brick ou de pâte filo enduits d’un peu d’huile neutre.

J’ai utilisé 2 disques par petite corolle. Chaque feuille carrée de brick permet de tracer 6 à 8 disques. J’ai donc superposé les 2 pâtes de brick entre 2 feuilles de papier sulfurisé et j’ai tracé puis découpé mes disques.

Disques de feuilles de brick
Disques de feuilles de brick

Après avoir réalisé la compotée, j’ai préparé les disques. Il n’y a plus qu’à ajouter la compotée de poires aux épices et le brie. 7 à 8 minutes, au four, à 190ºC suffisent. Et hop ! à table !

Logo de CMUM de Noël
Logo de CMUM de Noël

Ceci dit, ces petites corolles peuvent être servies à d’autres occasions tout au long de l’année.

Ronde d'amuse-bouches en corolle aux poires et au brie
Ronde d’amuse-bouches aux poires et au brie

Recette rapide de mes Amuses-bouches en corolles aux poires épicées

Pour 6 personnes :

Déroulé de la recette :

  • Découper les disques de pâte. Préparer les petites moules en huilant légèrement le fond au pinceau.
  • Préchauffer le four à 190ºC en chaleur statique.
  • Placer un premier disque puis un second légèrement enduit. Les façonner avec les doigts pour leur donner une forme de corolle.
  • Déposer une petit cuillère de cubes de poires aux épices.
  • Recouvrir d’une parcelle de brie.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes en surveillant la cuisson.
  • Déguster sans tarder.

Vous pourrez aussi tout préparer à l’avance en pré-cuisant ( pendant 5 minutes environ) les amuse-bouches sans les faire dorer.

Juste avant de servir, il suffira de les ramasser au four pour 4 à 5 minutes pour rendre la pâte croustillante et faire fondre le fromage.

4 thoughts on “Amuse-bouches en corolles aux poires épicées

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