Amuse-bouches en corolles aux poires épicées

C’est la dernière recette avant Noël ! Ces amuses-bouches en corolles aux poires épicées et au brie sont croustillantes grâce aux feuilles de Brick. Mais leur coeur est fondant avec ma compotée de poires aux 2 épices et au brie fondu.

Por les réaliser, il vous faut des petits disques de feuilles de brick ou de pâte filo enduits d’un peu d’huile neutre.

J’ai utilisé 2 disques par petite corolle. Chaque feuille carrée de brick permet de tracer 6 à 8 disques. J’ai donc superposé les 2 pâtes de brick entre 2 feuilles de papier sulfurisé et j’ai tracé puis découpé mes disques.

Après avoir réalisé la compotée, j’ai préparé les disques. Il n’y a plus qu’à ajouter la compotée de poires aux épices et le brie. 7 à 8 minutes, au four, à 190ºC suffisent. Et hop ! à table !

C’est aussi ma dernière recette pour le défi CMUM de décembre « Aux  couleurs de Noël » . Merci aux organisatrices, Nath – Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?, qui ont toujours de merveilleuses idées. De plus, elles nous font découvrir plein de recettes fantastiques !

Ceci dit, ces petites corolles peuvent être servies à d’autres occasions tout au long de l’année.

Recette rapide de mes Amuses-bouches en corolles aux poires épicées

Pour 6 personnes :

• un bocal de compotée de poires aux 2 épices, cannelle et cardamome
• 8 feuilles de brick
• Un peu de beurre pour enduire les feuilles
• un pinceau de cuisine
• Des petits moules à muffins ou à « pasteis de nata »
• un Brie fait à coeur

Déroulé de la recette :

• Découper les disques de pâte. Préparer les petites moules en huilant légèrement le fond au pinceau.
• Préchauffer le four à 190ºC en chaleur statique.
• Placer un premier disque puis un second légèrement enduit. Les façonner avec les doigts pour leur donner une forme de corolle.
• Déposer une petit cuillère de cubes de poires aux épices.
• Recouvrir d’une parcelle de brie.
• Enfourner pour 7 à 8 minutes en surveillant la cuisson.
• Déguster sans tarder.

Vous pourrez aussi tout préparer à l’avance en pré-cuisant ( pendant 5 minutes environ) les amuse-bouches sans les faire dorer.

Juste avant de servir, il suffira de les ramasser au four pour 4 à 5 minutes pour rendre la pâte croustillante et faire fondre le fromage.