Pintade rôtie aux poires Une recette festive et succulente pour cette pintade rôtie à 170°C avec une touche sucrée et des épices à pain d’épices. Je vous propose une recette pour 3 ou 4 personnes mais on pourrait choisir une volaille un peu plus dodue pour une plus grande tablée.
Palette de porc rôtie en marinade Je vous conseille vivement cette recette. Bien que je consomme très peu de viande, comme tous les convives, j’ai trouvé cette palette moelleuse et savoureuse. C’est pratique car la viande doit cuire très longtemps sans qu’on s’en occupe. Le secret de la réussite réside d’abord dans la marinade au vin blanc, à la moutarde à … Read More →
Chutney de coings aux épices douces Et voici ma dernière recette du mois ! Il était temps car les coings disparaissent mais, au cas où vous en auriez au congélateur, cette compotée de coings, acidulée et très parfumée, est un condiment parfait pour des tas de mets. On pourrait ajouter du gingembre ou du piment mais moi je l’aime comme ça … Read More →
Après plusieurs jours sans viande, je vous propose aujourd’hui un curry d’agneau au lait de coco, aux épices douces et aux fruits. C’est pratique lorsqu’on est nombreux car on peut le préparer à l’avance et le réchauffer tout doucement juste avant le repas.
Que diriez-vous d’une belle assiette composée d’une poêlée de haricots Azuki au potimarron et aux épinards, saupoudrée de graines de tournesol et de poudre d’amandes, accompagnée de riz basmati et de chou cuit à l’étouffée. L’assiette que je vous propose est un plat complet avec des légumineuses, des légumes et du riz. Le potimarron donne … Read More →
C’est la première fois que j’utilise des protéines de soja pour préparer des boulettes végétales et le résultat est très satisfaisant, surtout avec des épices indiennes bien parfumées. Je vous en dis davantage sur les protéines de soja texturées en fin d’article mais maintenant, je vous livre ma recette… Temps de préparation : 45 minutes
Épices pour le garam masala C’est un mélange d’épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d’une recette indienne et il faut savoir qu’en langue Indi « garam » signifie chaud et masala « mélange. La recette peut varier selon les régions de l’Inde et il existe d’autres préparations assez proches dans d’autre régions du globe. Il est préférable de ne pas faire … Read More →
Une alliance insolite entre ces blancs de poulet bio cuits à basse température au four et la sauce au chocolat noir parfumée au piment, cardamome, curcuma et cannelle. Les suprêmes, cuits à 90ºC au four sont succulents et la sauce leur donne une touche très gourmande. La cuisson des blancs de poulet à basse température … Read More →
Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la … Read More →
J’apprécie beaucoup les saveurs de la cuisine marocaine et j’adore la pastilla qui, en fait, est originaire d’Espagne. Mais j’avais envie de tenter une recette végétarienne en conservant les épices et les aromates de la pastilla … Voici donc une proposition de recette, toute personnelle. J’espère qu’elle vous plaira !
Voici une recette vraiment agréable à faire lorsqu’on est nombreux car les préparatifs sont un peu longs mais ensuite les légumes mijotent tout seuls pour être bien confits et les boulettes cuisent tranquillement au four. Pour les légumes, on peut varier en fonction de nos goûts et de la saison.
Lorsque j’étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d’épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd’hui, grâce à la mixité culturelle et à la cuisine de fusion présente dans les restaurants mais aussi dans nos cuisines, l’utilisation des épices est incontournable. … Read More →
J’ai réalisé plusieurs burgers végétaliens avec des légumineuses. Aujourd’hui j’ai préparé des burgers avec du tofu nature, des champignons shiitakes et des oignons, parfumés au curcuma et à la noix de muscade. Pour cette recette, j'ai utilisé des produits bio : du tofu nature, des flocons d'avoine, de l'oignon rouge que je trouve plus doux … Read More →
Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la … Read More →
Après mes burgers aux haricots Azukis, j’ai eu l’envie de réaliser ces burgers vegans et bio parfumés à la noix de coco et au Curcuma, en leur donnant cette fois une forme carrée. Accompagnés d’une salade et de riz blanc , de boulgour ou de quinoa pour compléter l’apport en céréales, ils feront un très bon … Read More →
Après ma recette de Légumes d’hiver rôtis au four, voici une recette de fruits rôtis avec du miel, du jus d’orange et deux épices. Rien d’autre ! Une recette colorée et réconfortante facile à réaliser. Une jolie recette que vous pourrez faire varier à loisir. Ici je n’ai choisi que 3 fruits biologiques de saison … Read More →
Après mon Chutney doux de betterave, je vous propose un chutney un peu plus relevé à base de mangue fraîche, d’abricots secs, d’oignon et d’épices parfumées. Il accompagnera parfaitement les currys végétariens et les currys de viande.
Ce Chutney doux, sauce aigre-douce avec une texture de confiture, est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati.
Un menu simple et sain pour les derniers jours de mars avec des légumes, des fruits, des céréales et des épices. Menu Soupe diététique de potiron et patate douce Chou rouge mijoté avec pommes et raisins Boulettes végétariennes Pomme au four
Une recette végétarienne facile et bon marché : Pas tout à fait des falafels qui m’ont inspiré cette recette, ces boulettes légères et parfumées ont une texture moelleuse et pourront être servies à l’apéritif ou en plat principal.
