Aujourd’hui, je vous suggère comment sublimer des restes de volaille en 5 recettes. Il s’agit de recettes publiées ces dernières années mais je les ai rassemblées ici.
Vous avez fait rôtir un poulet, un chapon ou une dinde et il vous reste beaucoup de morceaux de volaille cuisinée.
La préparation avant recyclage !
Alors, la première chose à faire est de tout préparer pour le recyclage ! Tout d’abord, il faut trier ce que l’on va consommer dans les jours qui viennent tel quel et ce que l’on va cuisiner. Soit vous utilisez les restes très vite, soit vous les congelez pour une utilisation ultérieure.
- Je vous conseille de préparer la viande avant de la passer au réfrigérateur pour éviter qu’elle se raffermisse et soit plus difficile à travailler.
- Commencez par désosser la carcasse et les restes de cuisse ou d’aile. Effilochez la chair avec les doigts.
- Poursuivez la préparation avec les blancs. Vous pouvez les émincer ou les couper en petits morceaux. Conservez un peu de peau.
- Une fois que ces deux phases sont réalisées, conservez ces restes dans des contenants en verre.
Et voici venu le moment de consulter les recettes pour savoir comment sublimer des restes de volaille…
Les recettes de feuilletés ou de Parmentier
Vous pouvez choisir de la pâte feuilletée traditionnelle, de la pâte de Brick ou de la pâte Filo selon vos goûts. Cet article explique les différences entre ces deux dernières. J’aime bien les deux et je les utilise selon mon inspiration du moment.
Pour une recette de pâte feuilletée facile et rapide, vous pouvez cliquer ici !
Ma dernière recette a été conçue pour les enfants avec des steaks hachés de poulet mais elle pourrait être préparée pour toute la famille avec du blanc de volaille et de la purée de pommes de terre.
Vos restes de volaille pourraient aussi se glisser dans des lasagnes.
Un dernier conseil pour sublimer vraiment vos restes de volaille
Afin que les morceaux de volaille ne soient pas secs, garder un peu de jus de cuisson. SI ce n’est pas le cas, faites-les mijoter avec un peu de matière grasse et de bouillon avant de les mettre dans le feuilleté.
Et pour terminer, ajoutez des champignons, des herbes ou une sauce.
Et aussi pour les plus jeunes…
Et si vous avez des recettes pour sublimer vos restes de volaille, n’hésitez pas à les partager en commentaires !
