Ce cake aux noix, olives et fêta tout comme mon cake aux tomates cerises et au zaatar est moelleux grâce à la présence de poudre d’amandes dans la pâte.
J’ai utilisé mon robot pâtissier mais tout peut se faire à la main. La recette est simple et facile à réaliser.
Et puis, qui n’aime pas les cakes ? Il y en a toute une collection dans ma rubrique Cakes salés.
J’avoue avoir une préférence pour les cakes avec des légumes et des fruits secs. Ils sont parfaits sur une table de Brunch.
D’autre part, nous avons souvent les ingrédients en réserve dans nos placards. Bien-sûr des petits cubes de fromage ou du Parmesan apportent une touche supplémentaire. Ici, j’ai choisi de la fêta au lait de brebis.
Ce Cake moelleux aux noix, olives et fêta peut s’emporter partout mais aussi être servi à l’apéritif avec une tartinade maison.
Pour le démouler facilement, j’ai « chemisé » mon moule métallique avec du papier de cuisson. Je vous explique comment procéder dans mon article Chemiser un moule à cake.
Et, au cas où vous ne le sauriez pas, ce cake est encore meilleur le lendemain, s’il en reste…
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à lire la recette et à préparer les ingrédients !
Cake moelleux aux noix, olives et fêta
Equipment
Ingrédients
- 150 g de farine de blé T65 ou autre
- 60 g de poudre d’amandes
- 6 g de bicarbonate
- 1 c. à soupe de feuilles de thym séché
- 3 œufs
- 80 g de crème végétale d'avoine
- 50 g d'huile d’olive
- 80 g de fêta de brebis coupée en cubes
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 petit bol de cerneaux de noix 60 g environ
- 2 c. à soupe de graines de courges décortiquées
- Sel, poivre noir
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, la poudre d’amandes, la levure et le thym séché. Saler et mélanger.
- Verser les œufs au centre puis les incorporer aux éléments secs.
- Ajouter l’huile d’olive, la crème végétale puis battre de nouveau.
- Une fois que le mélange est homogène, ajouter délicatement les olives, les noix, la graines de courge et enfin la fêta à la spatule.
- Chemiser le moule à cake avec une feuille de papier de cuisson. Sinon le huiler et le fariner.
- Verser la pâte en tapotant le moule. Lisser le dessus et avec un couteau enduit d’huile, tracer une fente au milieu. Ajouter quelques graines de courges.
- Enfourner le cake et compter 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré. Lorsqu'on plante la pointe d'une brochette dans le cake, elle doit ressortir sèche.
- Le démouler une fois tiède et le laisser refroidir à température ambiante.
Merci THITHOAD, bon week-end
c’est un cake bien appétissant
bonne journée