Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes pour le thé Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes

Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes

Posted on Déc 18, 2019 in Pour le goûter, RECETTES SUCRÉES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Voici une recette simple et facile de Biscuits croustillants au beurre de cacahuètes. C’est ce dernier qui donne une saveur particulière et du croquant aux gâteaux.

C’est super bon pour le goûter, à la maison ou à emporter.
Dans ma recette initiale, j’avais utilisé 120 grammes de sucre en tout et je viens de réduire à 100 g. On pourrait peut-être baisser encore mais je ne suis pas certaine qu’ils conservent leur croquant.

J’ai utilisé mon robot pour réaliser cette recette et j’ai obtenu une pâte bien homogène en un  rien de temps, mais avec un fouet à main, cela fonctionne très bien aussi.

Je vous conseille de préparer tous les ingrédients afin de tout avoir à portée de main. Il vaut mieux sortir l’oeuf et le beurre 1/2 sel une heure à l’avance.

Pile de biscuits au beurre de cacahuètes
Des biscuits bien croustillants pour le goûter ou le thé
Biscuits au beurre de cacahuètes et aux amandes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Repos: 30 minutes
Temps total: 1 heure 2 minutes
Type de plat: biscuits
Cuisine: facile
Keyword: amandes, beurre de cacahuètes, beurre laitier, cookies
Pour: 16 Biscuits

Ingrédients

  • 150 gr de farine T65 ou T55
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude ou de levure
  • 50 gr de sucre de canne roux ou brun
  • 50 gr de sucre de fleurs de coco
  • 80 gr de beurre 1/2 sel ramolli
  • 120 gr de beurre de cacahuète onctueux
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 gros œuf entier

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients afin de tout avoir à portée de main. Sortir et peser le beurre 1/2 sel ainsi que  le beurre de cacahuètes une heure à l'avance.
  • Allumer le four à 180º ou 170º chaleur tournante.
  • Si le beurre est trop dur, il est possible de le passer 20 secondes au micro-ondes en le plaçant dans une tasse, en position décongélation afin de le faire ramollir. Mais attention , il ne doit pas être fondu.
  • Dans un  saladier, verser la farine, la poudre d’amandes et la poudre à lever, bien mélanger.
  • Dans un second saladier, ou dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli et les deux sucres avec l’extrait de vanille. Ajouter le beurre de cacahuètes puis l’oeuf entier et fouetter jusqu’à  obtenir une crème homogène.
  • Incorporer le contenu du premier saladier avec le batteur électrique. Vous devez obtenir une pâte souple.
  • Recouvrir les plaques du four ( j’ai eu besoin de faire 2 fournées) de papier cuisson et déposer des boules légèrement espacées en prélevant la pâte avec une cuillère à soupe. Aplatir les boules de pâte.
  • Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes environ mais tout dépend de votre four.
  • Lorsqu’ils sont cuits, laisser les biscuits refroidir 10 minutes sur la plaque hors du four, afin qu’ils durcissent. Puis les placer, avec  leur papier de cuisson, sur une grille ou sur le plan de travail et les laisser refroidir totalement, avant de les servir ou de les ranger dans une boîte métallique.

Notes

Au bout de 10-12 minutes, si vos biscuits sont légèrement colorés, sortir la plaque et soulever légèrement un biscuit avec une spatule fine  pour vous assurer que la pâte est bien cuite en dessous et donc dorée. Mais attention les biscuits sont tout mous et c’est normal, il faut les laisser durcir  ! 
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