Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Biscuits croustillants noisettes et amandes

Biscuits croustillants noisettes et amandes

Mercredi, c’est le jour du goûter ou plutôt le jour où on a le temps de préparer un goûter avec les enfants. Donc pourquoi pas faire des Biscuits croustillants noisettes et amandes ?

Selon votre équipement, vous pourrez préparer ces biscuits au robot pâtissier ou dans un grand saladier à la main.

Le robot pâtissier évite de tamiser la farine et les poudre grâce à l’accessoire plat.

Selon l’âge et le goût des enfants, vous pourrez, comme je l’ai fait faire des biscuits nature, d’autres avec des noisettes concassées et une autre partie avec des pépites de chocolat. Comme toujours, j’ai minimisé la quantité de sucre.

Assiette de Biscuits croustillants noisettes et amandes
Biscuits croustillants noisettes et amandes

J’ai utilisé ma fidèle cuillère à glace et une petite spatule pour former les boules de biscuits. Il n’est pas nécessaire de remplir la cuillère mais cela permet de calibrer les cookies.

Cette recette de petits biscuits croustillants noisettes-amandes est super facile à faire et inratable. C’est une bonne idée de les laisser reposer au frais avant cuisson mais si vous ne pouvez pas attendre, enfournez directement !

Il faudra simplement les laisser refroidir sur une grille avant de les croquer.

Biscuits croustillants aux noisettes refroidissant sur la grille
Biscuits croustillants aux noisettes sur la grille
Biscuits croustillants noisettes et amandes

Biscuits croustillants noisettes et amandes

Des petits biscuits aux noisettes et aux amandes à grignoter pour le goûter !
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Type de plat: biscuits maison, biscuits, petits gâteaux
Cuisine: cuisine pour enfants
Keyword: amandes, noisettes, oeufs, farine, pour le goûter
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Repos da la pâte au frais: 1 heure
Portions: 16 biscuits

Equipment

  • un robot pâtissier ou saladier, fouet et spatule

Ingrédients

  • 160 g de farine T65 ou T55
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 50 g de sucre de canne complet en poudre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 80 g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf entier battu
  • 50 g de beurre pommade non fondu
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable , d’agave…. ou de miel liquide
  • 2 c. à soupe de noisettes concassées torréfiées ou non
  • Pépites de chocolat optionnel

Instructions

  • Dans le bol du robot, verser la farine avec la poudre à lever. Mélanger à basse vitesse pour fluidifier la farine.
  • Ajouter le sucre de canne et une pincée de sel.
  • Verser la poudre d’amande et la poudre de noisette et bien mélanger tous les éléments secs.
  • Incorporer le beurre pommade et la cuillère de sirop.
  • Ajouter l’œuf battu et pétrir jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  • Faire une boule de pâte puis façonner des petites boules de la taille d’une grosse noix.
  • À ce stade, on peut ajouter des pépites de chocolat noir à toute la la pâte ou à une partie.
  • Former des petites boules avec une cuillère à glace et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
  • Déposer une pincée de noisettes concassées sur le dessus des boulettes de pâte.
  • Avec les doigts humides, aplatir les biscuits et les placer au frais pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
  • Faire cuire les biscuits pendant 12 minutes environ. Puis es déposer sur une grille. Ils doivent être dorés en surface. Ils vont se raffermir en refroidissant.

Notes

Conserver les biscuits dans une boîte métallique. Ils se conservent quelques jours.
Si l’atmosphère est humide, vous pourrez les passer quelques minutes au four ou les glisser dans le grille pain réglé à basse température pour qu’ils retrouvent leur croustillant.

Merci à Lily qui m’a inspiré cette recette sur son blog Ma pâtisserie.

Pour d’autres recettes de biscuits et petits gâteaux, allez dans ma rubrique Pour la goûter.

5 thoughts on “Biscuits croustillants noisettes et amandes

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