Mercredi, c’est le jour du goûter ou plutôt le jour où on a le temps de préparer un goûter avec les enfants. Donc pourquoi pas faire des Biscuits croustillants noisettes et amandes ?
Selon votre équipement, vous pourrez préparer ces biscuits au robot pâtissier ou dans un grand saladier à la main.
Le robot pâtissier évite de tamiser la farine et les poudre grâce à l’accessoire plat.
Selon l’âge et le goût des enfants, vous pourrez, comme je l’ai fait faire des biscuits nature, d’autres avec des noisettes concassées et une autre partie avec des pépites de chocolat. Comme toujours, j’ai minimisé la quantité de sucre.
J’ai utilisé ma fidèle cuillère à glace et une petite spatule pour former les boules de biscuits. Il n’est pas nécessaire de remplir la cuillère mais cela permet de calibrer les cookies.
Cette recette de petits biscuits croustillants noisettes-amandes est super facile à faire et inratable. C’est une bonne idée de les laisser reposer au frais avant cuisson mais si vous ne pouvez pas attendre, enfournez directement !
Il faudra simplement les laisser refroidir sur une grille avant de les croquer.
Biscuits croustillants noisettes et amandes
Equipment
- un robot pâtissier ou saladier, fouet et spatule
Ingrédients
- 160 g de farine T65 ou T55
- 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 50 g de sucre de canne complet en poudre
- 80 g de poudre d’amande
- 80 g de poudre de noisette
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier battu
- 50 g de beurre pommade non fondu
- 1 c. à soupe de sirop d’érable , d’agave…. ou de miel liquide
- 2 c. à soupe de noisettes concassées torréfiées ou non
- Pépites de chocolat optionnel
Instructions
- Dans le bol du robot, verser la farine avec la poudre à lever. Mélanger à basse vitesse pour fluidifier la farine.
- Ajouter le sucre de canne et une pincée de sel.
- Verser la poudre d’amande et la poudre de noisette et bien mélanger tous les éléments secs.
- Incorporer le beurre pommade et la cuillère de sirop.
- Ajouter l’œuf battu et pétrir jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Faire une boule de pâte puis façonner des petites boules de la taille d’une grosse noix.
- À ce stade, on peut ajouter des pépites de chocolat noir à toute la la pâte ou à une partie.
- Former des petites boules avec une cuillère à glace et les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Déposer une pincée de noisettes concassées sur le dessus des boulettes de pâte.
- Avec les doigts humides, aplatir les biscuits et les placer au frais pour 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
- Faire cuire les biscuits pendant 12 minutes environ. Puis es déposer sur une grille. Ils doivent être dorés en surface. Ils vont se raffermir en refroidissant.
Notes
Merci à Lily qui m’a inspiré cette recette sur son blog Ma pâtisserie.
Pour d’autres recettes de biscuits et petits gâteaux, allez dans ma rubrique Pour la goûter.
C’est gentil Delphine 😍
Tes biscuits me font très envie
Belle soirée
Ces petits biscuits doivent être bien croquants et parfumés !
Ces petits biscuits m’ont l’air bien gourmands ! Il ne manque plus qu’une tasse de thé pour les déguster. Belle fin de soirée
Miam miam voilà de bons petits biscuits
Bonne journée