Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Crevettes sautées à l’ail et aux aromates

Crevettes sautées à l'ail et aux aromates

Et si vous cuisiniez ma recette de crevettes sautées à l’ail et aux aromates ? Pour cela, vous avez besoin de belles queues de crevettes crues surgelées. Mais aussi d’ail et de gingembre frais. Voici pour la poêlée de crevettes.

Ensuite, pour la touche finale qui consiste en une petite sauce parfumée, il faut de nouveau de de l’ail, du gingembre, de l’huile d’olive, du jus de citron, du Piment d’Espelette moulu et de la coriandre fraîche.

Poêlée de crevettes à l'ail et aux aromates
Poêlée de crevettes à l’ail et aux aromates

C’est en consultant une recettes du Larousse cuisine, que j’ai eu envie de préparer ces crevettes.

Avec quoi servir cette poêlée de crevettes aux aromates ?
Je vous suggère des Linguine noires à l’encre de seiche. Vous pouvez bien-sûr choisir des spaghetti courants ou du riz blanc mais je trouve que les pâtes noires se marient très bien avec les crevettes ou les gambas.

linguine noires aux crevettes sautées aux aromates
Linguine noires aux crevettes sautées

On va à la recette ? Il n’y a qu’à poursuivre la lecture pour découvrir comment préparer ces Crevettes sautées à l’ail aux aromates . Bonne recette et bonne dégustation !

Et si vous aimez ces petits crustacés, retrouvez mes autres recettes de crevettes et de gambas.

Crevettes sautées à l'ail et aux aromates

Crevettes sautées à l’ail et aux aromates

Des crevettes sautées à l’ail et au gingembre avec une sauce épicée et des pâtes noires à l’encre de seiche.
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Type de plat: entrée chaude, ou plat principal
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Keyword: ail, gingembre, piment d’Espelette, crevettes surgelées, poêlée
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Cuisson des pâtes: 8 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

Pour les crevettes poêlées

  • 250 g de queues de crevettes crues décortiquées
  • Fleur de sel
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de gingembre pressé
  • 1 c. à soupe d’ail pressé

Pour la sauce

  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de gingembre pressé
  • 1 c. à soupe d’ail pressé
  • 1,5 c. à café de gingembre en poudre
  • 0,5 c. à café de poudre de Piment d’Espelette ou autre piment parfumé
  • Fleur de sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert ou jaune
  • 1 c. à café de sucre de canne
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselée
  • 1 tasse d’eau bouillante tasse(s) à expresso
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselée

Pour les pâtes

  • 200 g de pâtes linguine noires
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 filet d’huile d’olive

Pour la touche finale

  • des feuilles de coriandre ciselées

Instructions

Les crevettes

  • Faire décongeler les queues de crevettes surgelées pendant 15 minutes dans un saladier d’eau tiède. Les placer dans un égouttoir.
  • Inciser le dos avec un couteau très fin afin de retirer le filament noirâtre, c’est le boyau. Rincer de nouveau les crevettes si nécessaire et les éponger avec un papier cuisine. Les réserver sur une assiette et les saler avec la fleur de sel.
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’ail et de gingembre pressés avec l’huile d’olive sur feu doux afin que l’huile s’imprègne bien. Ajouter les crevettes et les faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes sur le premier côté.Les retourner une à une et les laisser encore quelques minutes.
Baisser le feu puis couvrir et les réserver hors du feu.

La sauce

  • Dans un petit bol, déposer le gingembre pressé, l’ail pressé et la poudre de gingembre. Verser l’huile d’olive et le jus de citron puis ajouter le sucre et le piment d’Espelette. Saler légèrement. Mélanger et réserver.
  • Pendant que les pâtes cuisent, verser la ou les tasse(s) d’eau bouillante sur la sauce, mélanger puis ajouter la coriandre ciselée. Réserver.

La cuisson des pâtes

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau en suivant les propositions de l’emballage.
  • Lorsque l’eau bout, y plonger les pâtes en les remuant avec une baguette ou une fourchette pour qu’elles ne s’agglutinent pas. Ajouter le gros sel et laisser cuire à petits bouillons environ 8 minutes ou selon les indications.
  • Égoutter les pâtes, les verser dans un récipient avec un filet d’huile d’olive, mélanger et couvrir jusqu’au moment de servir.

La touche finale

  • Remettre les crevettes sur feu doux pendant quelques minutes en vérifiant qu’elles sont tendres et assez salées.
  • Hors du feu verser la sauce sur les crevettes en mélangeant bien pour les enrober. Chauffer le tout sur feu très doux 1 ou 2 minutes.
  • Déposer les linguine dans les assiettes et répartir les crevettes enrobées dans la sauce en saupoudrant avec la coriandre fraîche réservée.

Notes

* 2 conseils 
– Il faut totalement décongeler et sécher les crevettes avant de les cuisiner.
– L’incison du dos pour éliminer le boyau est fastidieuse mais indispensable sinon cela peut donner un goût très désagréable au plat. 

4 thoughts on “Crevettes sautées à l’ail et aux aromates

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