Voici une petite crème mousseuse à l’orange et à la liqueur de citron. Cette dernière donne une touche parfumée qui renforce celle de l’orange. Si vous disposez de Limoncello, c’est parfait. Pour ma part vivant à Lisbonne j’ai choisi du Limontejo.
Pour une recette sans alcool, remplacez la liqueur par un bon sirop de citron.
Cette crème aérienne est très facile à préparer car on bat les oeufs entiers avec le sucre au batteur électrique, on incorpore un peu d’amidon de maïs puis, au bain-marie, on ajoute le jus d’orange filtré, la crème légère et les zestes d’orange. Ensuite on fait épaissir cette crème mousseuse pendant 7-8 minutes. Et voilà ! On continue de fouetter pour refroidir la préparation…
![Saladier de crème mousseuse à l'orange](https://i0.wp.com/www.line-lisbonne-et-cie.com/wp-content/uploads/2023/03/saladier-de-mousse-a-l-orange-1.jpg?resize=800%2C533&ssl=1)
Ensuite on répartit la crème dans des coupelles ou des ramequins et on attend au moins 4 heures que l’entremet acquiert la bonne consistance au réfrigérateur. C’est le plus long ! Mais cela vaut la peine d’attendre. Je vous conseille de servir cette mousse avec une part de Bundt cake au chocolat et à l’orange ou à la vanille.
Je préfère les desserts pet sucrés. Mais le mieux est de goûter car si les oranges sont un peu acides, il faudra peut-être ajouter une ou 2 cuillères de sucre glace.
Je vous recommande vraiment de choisir des oranges biologiques. Il faut en profiter, la saison se termine…
Crème mousseuse à l’orange
Equipment
- 1 presse-agrumes
- 1 batteur électrique
- 1 fouet manuel
Ingrédients
- 200 ml de jus d'orange frais et le zeste d'une orange
- 2 œufs entiers
- 80 g de sucre glace sucre glace maison
- 1 c. à soupe d'amidon de maïs = 1 cuillère bombée
- 200 ml de crème liquide légère à 15% de M. G.
- 2 c. à soupe de liqueur de citron ou de sirop de citron
Instructions
Les oranges
- Commencer par laver et brosser les oranges. Puis les essuyer. Râper finement le zeste d'une orange ( uniquement la partie orange). Réserver.
- Presser les jus des oranges et le filtrer dans une petite passoire. Pour 200 ml, il faut 2 à 3 oranges selon leur qualité.
La crème
- Fouetter les oeufs entiers pendant environ 2 minutes puis ajouter le sucre glace et continuer de fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse ait triplé de volume. Compter 6-7 minutes.
- Saupoudrer d'amidon de maïs et fouetter encore quelques minutes, en réduisant la vitesse du batteur.
- Verser la crème légère en continuant de fouetter et incorporer les zestes d'orange.
- Faire épaissir la crème dans un saladier, placé au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante, en fouettant toujours pendant 4 -5 minutes.
- Baisser le feu de la casserole au minimum et verser doucement le jus d'orange et la liqueur en continuant de battre la mousse pendant environ 4-5 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, fouetter la mousse afin d'accélérer le refroidissement.
- Verser dans des coupelles ou de ramequins et laisser refroidir l'entremet avant de l'entreposer au réfrigérateur pour plusieurs heures. Il est préférable de recouvrir les coupes.
Notes
![Sucre glace bio maison](https://i0.wp.com/www.line-lisbonne-et-cie.com/wp-content/uploads/2018/11/sucre-glace-maison.jpg?resize=600%2C400&ssl=1)
Et voilà !!! On se régale et ce dessert est apprécié !!!
Bonne fin de journée Line. Viviane
Merci ! Pour toi aussi
Quelle gourmandise cette crème à l’orange ! belle fin de soirée