Cookies végétariens cacao et amandes Cookies végétariens cacao et amandes

Cookies végétariens au cacao et aux amandes

Posted on Mar 13, 2022 in RECETTES SUCRÉES, RECETTES VÉGÉTARIENNES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Dans la série chocolat et gâteaux, ce week-end j’ai préparé des cookies au cacao et aux amandes. Il s’agit de biscuits végétariens peu sucrés préparés avec de la patate douce, de la farine, de la poudre d’amandes, de la purée d’amandes, du cacao, un peu de sucre de canne complet et un œuf .

En fait, il me restait de la patate douce cuite à la vapeur et j’avais envie de préparer des petits gâteaux pour le café. Des gâteaux ni trop gras, ni trop sucrés et sans beurre.

Donc voici ma dernière recette de ma série chocolat en version cacao maigre non sucré, après mes Brownies cacao-bananes et dattes.

C’est une recette facile et rapide qui ne nécessite d’aucune machine en dehors du four. Tout se prépare à la main avec une fourchette, une spatule et les doigts !

Voici la boule de pâte. Elle a une consistance de pâte à modeler.

Boule de pâte à cookies cacao et amandes
Boule de pâte à cookies cacao et amandes

Ensuite, il faut former des boules de la taille de petites clémentines. Puis les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de cuisson, en les aplatissant un peu, et hop, au four !

Cookies végétariens cacao et amandes avant cuisson sur la plaque du four
Cookies végétariens cacao et amandes avant cuisson

Pour découvrir la recette complète, poursuivez la lecture…

Cookies végétariens cacao et amandes cuits sur la grille
Des cookies à base de patate douce, de farine, d’amandes et de cacao maigre.
Cookies végétariens au cacao et aux amandes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Refroidissement: 1 heure
Type de plat: biscuits, petits gâteaux, café gourmand
Cuisine: cuisine facile, cuisine végétarienne
Keyword: amandes, farine, amidon, beurre, oeuf, cookies, biscuits, cacao, amandes, patate douce
Pour: 8 gros cookies

Ingrédients

  • 100 g de chair de patate douce - à chair blanche ou jaune
  • 80 g de purée d'amandes
  • 1 oeuf moyen
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 30 g de cacao en poudre - maigre et non sucré
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 100 g de farine de blé T55 ou T65
  • 4 g de bicarbonate de sodium - ou de levure à gâteaux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées
  • 8 amandes avec leur peau

Ustensiles

  • 1 fourchette
  • 1 spatule

Instructions

  • Ecraser la chair de patate douce à la fourchette.
  • Dans un saladier travailler la purée de patate et la purée d’amandes, ajouter l’oeuf et mélanger.
  • Incorporer le sucre et la poudre d’amandes.
  • Ajouter la poudre de cacao et l’huile. Travailler la pâte pour tout amalgamer.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Puis incorporer la farine à la préparation précédente. Et enfin, ajouter les amandes effilées.
  • Préchauffer le four à 175°C en chaleur statique.
  • Formez des boules de pâte la taille d’une petite clémentine et les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou autre feuille réutilisable.
  • Prendre soin de les espacer puis aplatir les boules de biscuits avec les doigts.
  • Enfourner pour 15 à 18 minutes selon la texture désirée.
  • Les cookies sont encore souples et fragiles à la sortie du four. Les laisser refroidir sur une grille avant de les disposer sur une assiette.
  • Au bout d’une heure, à température ambiante, ils sont prêts à être croqués!

Notes

L’ajout d’huile n’est peut-être pas nécessaire, tout dépend de la texture de la purée d’amandes. On peut cependant utiliser de l’huile d’olives ou une huile neutre.
Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte en verre munie d’un couvercle. Si vous en faites davantage, vous pouvez les conserver au frais un peu plus longtemps.
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