Pour un brunch ou un apéritif, voici un cake salé fourré de noix, de cubes de poire et de Comté, préparé avec des farines de châtaignes, de blé et d’avoine. C’est la farine de châtaigne qui donne sa saveur parfumée et légèrement sucrée… C’est délicieux !!!
Cake à la farine de châtaignes, poire, noix et Comté
Un cake salé aux saveurs différentes.
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Portions: 8 Personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100 grammes de farine de châtaignes
- 100 grammes de farine blanche Type 550 bio
- 65 grammes de farine d’avoine
- 160 ml de crème végétale
- 2 cuillères à soupe de noix de Grenoble, du Brésil, de Pécan
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- 1 poire
- 80 grammes de fromage à pâte pressée Comté, Emmenthal, Gouda…
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 6 grammes de levure chimique
Instructions
- Effectuer les pesées et mesures. Laver et éplucher la poire, la couper en petits dés. Couper le fromage en tout petits dés, réserver.
- Dans une poêle ou un petit wok, faire dorer les fruits secs quelques minutes à sec. Débarrasser et réserver sur une assiette froide. Les concasser grossièrement.
- Verser une cuillère à café de beurre dans la poêle et y faire revenir les cubes de poires pendant quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.
- Allumer le four à 190 º C.
- Dans un grand saladier, ou dans le bol du robot, mélanger les farines et la levure.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Saler et poivrer.
- Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement. Puis verser l’huile. Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène et semi-liquide.
- Incorporer les uns après les autres les fruits secs, les cubes de fromage et les cubes de poire.
- Huiler le moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d’ouvrir le four.
- Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette puis attendre 5 à 10 minutes.
- Démouler le cake, puis le placer sur une grille pour le déguster tiède ou froid.
Notes
La farine de châtaigne peut être utilisée pour faire des crêpes, des sauces ou des gâteaux . Par contre, comme elle ne contient pas de gluten et que d’autre part son goût est assez prononcé, elle doit être associée à une autre farine pour les cakes et gâteaux.
J’ai préparé ma recette avec du fromage de Comté. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce fromage, cliquez sur ce lien Le Comté, un fromage du Jura.
