Ce plat de Courgettes à la plancha et féta fouettée est joli et succulent. J’ai suivi, pratiquement à la lettre la recette des Cahiers de Delphine Brunet de la revue 180º C.
Comme indiqué dans la recette de Delphine, j’ai saupoudré ma salade de Zaatar maison. Ce délicieux condiment de la cuisine des pays du Levant.
Quelques conseils pour les ingrédients
J’ai remplacé les amandes par des pistaches et le basilic par d’autres herbes fraîches. De toutes façons, libre à vous de personnaliser cette recette. Vous pourrez proposer cette préparation en plat ou en entrée à partager. Ce serait aussi une bonne idée sur la table du Brunch, au milieu d’autres petits plats d’été conviviaux.
Pour la féta, je vous conseille vivement d’acheter de la féta grecque de brebis. On en trouve facilement dans les magasins d’alimentation. En voici des exemples. On trouve des variantes contenant 70% de lait de brebis et 30% de lait de chèvre. Mais en aucun cas, il ne faut choisir un produit au lait de vache ! Car ce n’est pas de la féta.
Quant au yaourt, l’idéal est vraiment un yaourt grec égoutté car il contient moins d’eau et une texture plus crémeuse. De plus, il ne présente pas la saveur légèrement acide de certains yaourts traditionnels. Il faut choisir, bien-sûr un yaourt nature sans sucres ajoutés.
Faire rôtir les rondelles de courgettes
Passons maintenant aux courgettes, choisissez-les fines et pas trop grandes. Ainsi elles seront fermes et auront peu de pépins. Puisqu’on garde la peau, préférez des courgettes du jardin ou bio.
Pour 4 personnes, je vous conseille de faire dorer les tranches à la plancha. Autres alternatives : on peut les faire dorer au four à 200ºC en les déposant sur la plaque, pour 10 à 15 minutes. Et si vous n’avez pas de plancha, une grande poêle huilée fera l’affaire.
La recette
Passons maintenant à la recette. Pour l’organisation, rien de nous empêche de tout préparer à l’avance et de conserver le plat ou les assiettes au frais. Dans ce cas, n’ajoutez les graines qu’au dernier moment, sinon elles vont ramollir.
Je vous présente ici mon plat de Courgettes à la plancha et féta fouettée pour deux personnes. C’est délicieux avec de belles tranches de pain grillée et des olives aux aromates…
Courgettes à la plancha et féta fouettée
Equipment
Ingrédients
La crème de féta
- 200 g de féta grecque
- 200 g de yaourt grec non sucré
- 2 tiges de thym frais
- Feuilles de basilic ou romarin fraîches et ciselées
- Fleur de sel
- Poivre
Pour les courgettes
- 2 courgettes fines
- fleur de sel
- Huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym séché ou herbes de provence
Pour le plat
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
- c. à soupe de graines de courge
- 1 poignée de pistache décortiquées ou d'amandes mondées
- 1,5 c. à soupe de zaatar
- Huile d'olive
Instructions
La crème de féta
- Verser le yaourt grec dans un saladier assez haut.
- Couper la féta égouttée en tranche et l'écraser à la fourchette.
- Ajouter la féta au yaourt, saler, poivrer et fouetter pour obtenir une crème lisse et légère.
- Effeuiller les feuilles de thym. Incorporer les herbes fraîches ciselées.
- Couvrir et entreposer au frais pour au moins 2 heures.
Les courgettes rôties
- Laver, essuyer puis couper les courgettes en rondelles d' 1cm au maximum.
- Huiler légèrement la plancha au pinceau et la faire chauffer. Yrépartir les rondelles de courgettes sans qu'elles se chevauchent.
- Les saupoudrer de thym séché et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Les faire dorer pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Les déposer délicatement sur un plat et les laisser refroidir.
Le plat
- Faire dorer toutes les graines, à sec, dans une poêle pendant 2- 3 minutes.
- Disposer la crème de féta dans le ou les plats. Répartir les tranches de courgettes rôties au centre. Verser le Miel en zig-zag.
- Saupoudrer avec le zaatar, et les graines. Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.
Ça c’est gentil ! Bonne soirée
Ton assiette est magnifique, elle fait très envie.
Bisous.