J’ai préparé les cuisses de lapin aux abricots et aux épices douces à la cocotte. Comme vous le savez, le lapin est une viande blanche plutôt maigre. Donc j’ai fait mijoter le plat assez longtemps afin que la chair soit bien moelleuse.
Les préparatifs
Pour l’accompagnement, j’ai préparé des carottes nouvelles et des petits pois. D’abord, je les ai cuits au naturel, dans un peu d’eau. Puis arrosés, dans l’assiette je les ai arrosés avec le jus du lapin parfumé aux aromates.
C’est encore une recette de cuisine du marché avec des produits frais pour notre thème « Du marché… à l’assiette !!!« . Vous pourriez opter pour des râbles de lapin plutôt que des cuisses, ou les deux pour davantage de convives. Seuls les abricots secs proviennent de mon épicerie bio de quartier.
Pour mon lapin aux abricots et aux épices douces, j’ai utilisé des épices couramment utilisées dans la cuisine marocaine (ras-el-hanout, cannelle) ainsi qu’un mélange 4 épices. Mais la technique de cuisson est un peu différente de celles des tajines où l’on cuit la viande dans un plat traditionnel en terre. ici, j’ai fait dorer les cuisses avant d’aouter tous les autres ingrédients. Quant aux abricots secs, ils ont rejoint la marmite en milieux de cuisson.
Je vous conseille de laisser le tout mijoter au minimum 45 minutes, en terminant sur un feu très doux. Pour les herbes fraîches, libre à vous de choisir. J’ai choisi quelques brins de thym citron frais et de romarin.
Encore un conseil ! Ce plat mijoté peut se préparer à l’avance. Il suffira de le réchauffer sur feu très doux. J’ai fait le choix de cuire les légumes à part. Mais il pourraient être intégrés dans la cocotte.
Et maintenant, la recette de ce lapin aux abricots et épices douces. Une recette simple et facile pour un résultat succulent.
La recette
Lapin aux abricots aux épices
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- 0,5 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de miel
- 160 g d’abricots secs
- 1 oignon rouge
- 1 oignon jaune ou blanc
- 0,5 litre d’eau
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes
- brins de thym frais
- brins de romarin
- Sel
- Huile d'olive
Instructions
- Émincer finement les oignons. Puis préparer le bouillon de légumes.
- Faire dorer les cuisses dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ôter les cuisses puis ajouter les oignons émincés avec un filet d'huile pour les faire fondre sur feu moyen, sans coloration. Ajouter le miel et le délayer avec quelques cuillères de bouillon de légumes.
- Remettre les cuisses dans la cocotte, saupoudrer avec les épices, saler et ajouter les feuilles d'herbes aromatiques.
- Verser le reste du bouillon, mélanger et augmenter le feu pendant 2 minutes.
- Puis, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 40 à 50 minutes. Ajouter les abricots au bout de 20 minutes. Goûter le jus ce moment là et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
C’était ma recette du week-end dernier, pour illustrer le thème de mai « Du marché… à l’assiette » dont je suis la marraine. C’est le défi du blog Compile-moi un menu, géré par Nath de Une cuisine pour Voozenoo et Viviane de Quoi qu’on mange ? .
Merci ! J’ai aussi découvert plein de belles recettes sur ton blog. C’est sympa les défis ! Bon week-end 😘
Merci Nath. Et oui il y a des personne réfractaires au lapin. Je peux comprendre. Bisous et bon week-end. L
Je n’en fait quasiment jamais du lapin car mon mari n’aime pas ça. Pourtant moi, j’adore.
Ton assiette est magnifique.
Merci pour ta participation.
Bisous
Nath
Il était temps que je passe voir ton blog Line ! J’aime beaucoup le lapin, conrairement au poulet que je déteste et je suis ravie de voir cette belle recette qui me fait saliver. Merci. Bises
Oui, tu as raison. En fait, j’avais une idée de tajine en tête et puis j’ai imaginé autre chose. En conservant les abricots et les épices. Et j’ai préféré préparer mes petits légumes du marché, à part. Bisous et bon week-end Viviane!
C’est très original ce lapin aux abricots, il ne peut que ravir les amateurs de sucré/salé après les avoir surpris j’en suis persuadée.
Merciii Line pour la découverte de cette recette du marché à l’assiette 🙂
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
Merci pour ton gentil commentaire. Bises
A la maison, on aime le lapin, ici cette recette ensoleillée d’épices fera notre bonheur, l’assiette est si gaie et colorée