Pour 8 personnes
- POUR LA SAUCE À LA VIANDE
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de cuisson : 1h30 à 2h
- POUR LA RECETTE DES LASAGNES
- Temps de préparation : 45 mn
- Temps de cuisson : 10+10+25 mn
- Niveau de difficulté: Moyen
Ingrédients
- 18 plaques de lasagnes vertes ou blanches utilisables sans pré-cuisson (360 grammes)
- 800 gr de viande hachėe
- 1 carotte moyenne râpée
- 400 gr de champignons de Paris
- 400 gr de courgettes
- 100 grammes de Parmesan râpée ou Gran Padano
- Sel, poivre
- Pour la sauce tomate
- 1 boîte de tomates pour pizza ( 400 gr)
- 300 grammes de tomates grappes ou tomates cerises bien mûres fraîches ou surgelées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- Huile d'olive
- Pour la béchamel
- 1 litre de lait 1/2 ėcrémé
- 80 gr de farine
- 80 gr de beurre ou margarine ou d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
1º phase
- Laver, éplucher et râper la carotte.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Laver et couper les tomates fraîches en cubes en éliminant les pépins.
* La sauce à la viande
- Dans une grande casserole, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire bien dorer la viande hachée jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur. Ajouter alors 1 cuillère d'huile d'olive ainsi que les oignons hachés et la carotte râpée. Faire revenir en remuant sans cesse sur feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter la boîte de tomates en conserve en mélangeant bien, puis les tomates fraîches.
- Saler, poivrer, répartir les herbes de Provence dans la casserole, ajouter une tasse de lait et laisser mijoter 1 heure - 1heure 30. Rectifier l'assaisonnement et l'acidité si nécessaire. Il est possible de mettre une cuillère à café de sucre dans la sauce. Ce n'est pas nécessaire avec les tomates cerises.
2º phase
* Les légumes
- Laver les courgettes en conservant la peau. Les couper en 4 dans le sens de la longueur, en ôtant la partie centrale avec les pépins, puis couper en petits cubes.
- Éplucher , laver et sécher les champignons. Les couper en morceaux.
- Faire chauffer les champignons dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation ait disparu ( 7-8 minutes). Ajouter une pincée de sel. Réserver.
-Faire revenir les courgettes dans un filet d'huile durant 5 à 10 minutes. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Elles doivent rester fermes.
* La sauce béchamel
- Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il mousse, verser la farine en mélangeant au fouet hors du feu.
- Remettre sur le feu en mélangeant sans cesse et versez le lait chaud, petit à petit afin de faire épaissir la sauce qui doit rester assez liquide pour cette recette. Réserver.
- En cas de grumeaux, mixer la sauce jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
* Montage
- Réchauffer la sauce à la viande.
- Prėchauffer le four à 180º ou 160º chaleur tournante.
- Huiler un ( ou deux) plat(s) rectangulaire(s) .Recouvrir le fond d'une fine couche de béchamel.
- Tapisser le fond de plaques de lasagnes.
- Recouvrir de la sauce de viande.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser une fine couche de béchamel et répartir les 2/3 des courgettes et des champignons.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser le reste des légumes et de béchamel.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Le plus du chef
Cette recette demandant du temps de préparation et étant encore meilleure réchauffée, j'ai préparé 2 plats et en ai congelé un.
je me suis inspirée de la traditionnelle bolognaise dans une version plus légère.
Pour les légumes vous pouvez donner libre court à votre imagination et remplacer les champignons par des aubergines ou des poivrons ou bien doubler la quantité de courgettes.
