Maintenant, quelques infos sur les Pastéis…
D’après la légende… et l’histoire, il existait une raffinerie de sucre de canne avec un petit magasin qui vendait un peu de tout, près du Monastère de Jerónimos au début du 19eme siècle. Suite à une révolution libérale ( en 1820) tous les couvents et monastères du pays furent fermés en 1834, expulsant ainsi les membres du clergé et les travailleurs.
Afin de subsister, un des anciens occupants du Monastère de Jerónimos décida, en 1837, de vendre, dans ce même petit magasin, les mêmes petites pâtisseries que celles qui avaient été fabriquées au couvent : On les appela les « Pastéis de Belém » (Tartelettes de Belém). Les anglais les nomment custard tarts de Belém.
Les « Pastéis de Belém » sont donc élaborés, encore aujourd’hui, dans les installations annexes de l’ancienne raffinerie, selon la « recette secrète » originaire du couvent… Impossible de trouver la vrai recette où que ce soit.
Pour en savoir davantage, il n’y a qu’à cliquer : Pastéis de Belém
Ce qui est sûr, c’est qu’ils ont beaucoup de succès, ils en vendent en moyenne 20 000 par jour, mais en période touristique cela pourrait atteindre plus de 40 000 ! C’est fou, non?
Je dois tout de même être honnête, à Lisbonne, il existe les « Pastéis de nata » ( au pluriel) petites tartelettes feuilletées avec de la crème à l’intérieur, également très bons et que l’on trouve partout.
En fait, au Portugal, tous les cafés vendent des gâteaux, feuilletés ou croquettes ( qui se trouvent dans une vitrine sous le comptoir) et proposent, bien-sûr des « Pastéis de nata ». Toutefois, seuls ceux confectionnés par la Fábrica dos pastéis de Belém peuvent porter la dénomination originale pastéis de Belém.
Phénomène surprenant et assez récent, on trouve aujourd’hui des Pastéis de nata un peu partout en Europe. À Paris, par exemple, de nombreuses pâtisseries en proposent.
