Cette mousse au chocolat cuite au four contient tous les ingrédients de la mousse au chocolat, avec beaucoup de chocolat, des œufs entiers, un peu de beurre, un peu de sucre de canne roux et hop ! Au four ! Le résultat est un entremet ferme et mousseux très chocolaté.
C’est très facile à réaliser d’autant qu’on ne sépare pas les blancs des jaunes. Quant à la cuisson, 12 minutes suffisent.
N’auriez-vous pas envie de plonger votre cuillère dans mon plat de mousse au chocolat ?
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du fondant au chocolat de Lucie Leclair Le fondant au chocolat, dit « l’indémoulable » : la recette de Lucile Leclair.
Cet entremet est aussi bon à température ambiante que bien froid. Comme c’est assez fort en chocolat, des biscuits aux amandes ou une boule de glace lui font une belle compagnie. D’autant que cette mousse n’est pas très sucrée.
J’ai déjà publié deux recettes de mousse au chocolat, la Mousse au chocolat à l’orange et la Mousse au chocolat noir intense mais je crois que j’ai un faible pour cette version cuite au four.
Ingrédients
- 5 œufs bio entiers
- 60 g de sucre de canne roux - ou muscovado
- 200 g de chocolat à pâtissier à 66 %
- 60 g de beurre demi-sel en petits cubes
Ustensiles
- 1 fouet électrique ou manuel
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Verser les œufs entier dans le bol du robot pâtissier ou dans un grand saladier.
- Les fouetter vivement pour les faire mousser puis ajouter le sucre.
- Fouetter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien blanchi et mousseux.
- Hacher le chocolat au couteau, en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
- Pour cela, placer un saladier rempli de chocolat sur une casserole d’eau frémissante.
- Mélanger sans cesse pour lisser le chocolat.
- Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre en mélangeant avec une spatule.
- Verser le mélange beurre-chocolat sur la mousse en remuant rapidement pour bien tout incorporer.
- Verser la préparation dans un plat en porcelaine ou en Pyrex. Prévoir un plat où la mousse aura 4 ou 5 cm d’épaisseur.
- Enfourner pour 12 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante ou entreposer au frais jusqu’au dessert.
Notes
