Cette mousse de lait Hokkaido aux épices est une boisson bien réconfortante. Je l’ai préparée avec de la purée de potimarron ou potiron d’Hokkaido maison. La recette ne contient que 3 épices (cannelle, gingembre et noix de muscade) contrairement au Pumpkin spice latte auquel on ajoute généralement un peu de clou de girofle. De même, c’est une boisson sans café.
Pour le lait, j’ai utilisé du lait traditionnel mais vous pouvez choisir une boisson végétale d’avoine qui mousse également. Ou encore du lait sans lactose.
Comme je souhaitais proposer une boisson gourmande mais pas trop indigeste, je n’ai pas ajouté de crème Chantilly ! Enfin pour la petite touche sucrée, j’ai opté pour le sirop d’érable qui s’accorde si bien avec les autres saveur. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du sucre roux ou du miel. Mais ce sera un peu différent.
Pour obtenir la mousse, vous aurez besoin d’un « mousseur à lait » soi sous la forme d’un petit fouet plongeant soit sous la forme d’un émulsionneur comme celui qui est utilisé pour le cappuccino.
En dernier recourt, vous pouvez vous contenter d’un mixeur.
Pour la purée de potimarron ( ou d’une autre courge) j’ai tout simplement fait cuire les cubes de courge à la vapeur (voir la recette de purée de courge d’Hokkaido nature).
Je vous donne les ingrédients pour 400 ml de « lait » soit pour deux personnes.
Pour des enfants, il faudra peut-être diminuer ou supprimer le gingembre. Et pourquoi pas, saupoudrer la tasse de coco en poudre…
Mousse de lait Hokkaido aux épices
Equipment
- 1 mousseur à lait électrique ou un mixeur plongeant
Ingrédients
- 500 ml de lait 1/2 écrémé ou de boisson végétale
- 4 c. à soupe de purée de potimarron ou autre potiron
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 0,5 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café ou à thé = 5ml
- 0,5 c. à café de gingembre en poudre
- 2 pointes de couteau de noix de muscade moulue
Instructions
- Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait avec la purée de potimarron sur feu très doux, en délayant bien la purée.
- Ajouter les épices et le sirop et fouetter avec un petit fouet manuel ou une fourchette.
Avec un mousseur à lait électrique
- Verser le reste du lait dans l'appareil avec une cuillère à soupe de lait épicé, jusqu'à ce que la mousse soit prête.
- Verser le lait dans les tasses et ajouter la mousse avec une pincée d'épices.
Sans mousseur électrique
- Verser le reste du lait dans la casserole et chauffer sur feu très doux sans faire bouillir.
- Avec un mixeur plongeant, émulsionner le lait jusqu'á ce qu'il forme une mousse.
- Verser le lait dans les tasses et ajouter la mousse avec une pincée d'épices.
C’est gentil, ça ! Bon lundi et bises
On a envie d’y goûter !